식품화학(기초가 탄탄한)
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▶ 이 책은 식품화학에 관한 이론서입니다. 식품화학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter1 서론
Chapter2 수분
Chapter3 탄수화물
Chapter4 지질
Chapter5 단백질
Chapter6 비타민과 무기질
Chapter7 효소
Chapter8 식품의 색과 갈변
Chapter9 식품의 맛과 냄새
Chapter10 식품의 물성
Chapter11 식품의 기능성
Chapter12 식품의 유독성분
Chapter13 식품첨가물
참고문헌
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Chapter2 수분
Chapter3 탄수화물
Chapter4 지질
Chapter5 단백질
Chapter6 비타민과 무기질
Chapter7 효소
Chapter8 식품의 색과 갈변
Chapter9 식품의 맛과 냄새
Chapter10 식품의 물성
Chapter11 식품의 기능성
Chapter12 식품의 유독성분
Chapter13 식품첨가물
참고문헌
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저자
저자
정현정
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