21C 식품위생학
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▶ 이 책은 식품위생학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품위생학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1편 총론
제2편 미생물 및 바이러스인자를 매개로 한 식품위생
제3편 동물인자로 인한 식품위생
제4편 식물인자로 인한 식품위생
제5편 화학적 유해물질 및 오염물질에 대한 식품위생
제6편 허용된 식품첨가물
제7편 건물과 설비, 기구, 용기ㆍ포장과 식품취급자의 위생관리
제8편 식품(축산물)안전관리인증기준 제도(HACCP system)
제9편 식품위생 행정과 정보
참고문헌
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제2편 미생물 및 바이러스인자를 매개로 한 식품위생
제3편 동물인자로 인한 식품위생
제4편 식물인자로 인한 식품위생
제5편 화학적 유해물질 및 오염물질에 대한 식품위생
제6편 허용된 식품첨가물
제7편 건물과 설비, 기구, 용기ㆍ포장과 식품취급자의 위생관리
제8편 식품(축산물)안전관리인증기준 제도(HACCP system)
제9편 식품위생 행정과 정보
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저자
저자
김덕웅
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