식품가공학(기초가 탄탄한)
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▶ 이 책은 식품가공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품가공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
PART 1 서론
1장 식품 가공의 이해
PART 2 가공과 저장 공정
2장 식품 가공의 기본 공정
3장 식품 가공ㆍ저장 공정
PART 3 식품 가공
4장 곡류 가공
5장 두류 가공
6장 과일ㆍ채소류 가공
7장 축산 가공
8장 수산 가공
9장 식용유지 가공
10장 기호 식품 가공
참고문헌
찾아보기
1장 식품 가공의 이해
PART 2 가공과 저장 공정
2장 식품 가공의 기본 공정
3장 식품 가공ㆍ저장 공정
PART 3 식품 가공
4장 곡류 가공
5장 두류 가공
6장 과일ㆍ채소류 가공
7장 축산 가공
8장 수산 가공
9장 식용유지 가공
10장 기호 식품 가공
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저자
저자
박원종
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