HACCP(생각이 필요한)

머리말



CHAPTER 1 서론

1.1 HACCP의 개요

1.2 HACCP의 역사

1.3 우리나라의 HACCP 제도 현황

1.4 외국의 HACCP 제도 현황

1.5 HACCP 관련 법규



CHAPTER 2 위해요소

2.1 위해요소의 정의

2.2 생물학적 위해요소

2.3 화학적 위해요소

2.4 물리적 위해요소



CHAPTER 3 선행 요건 프로그램

3.1 선행 요건 프로그램의 개요

3.2 GMP

3.3 SSOP

3.4 선행 요건 프로그램의 운영



CHAPTER 4 HACCP의 적용

4.1 예비 5단계

4.2 HACCP 7원칙의 적용



CHAPTER 5 축산물 HACCP

5.1 축산물 HACCP 개요

5.2 축산물 농가에서의 HACCP

5.3 사료공장에서의 HACCP

5.4 축산물 HACCP의 적용 사례 및 예시



CHAPTER 6 학교급식 HACCP

6.1 학교급식 개요

6.2 학교급식 HACCP 시스템의 적용

6.3 학교급식의 일반적 HACCP 계획

6.4 학교급식 적용 사례



CHAPTER 7 HACCP의 적용 사례 및 예시

7.1 농수산물 가공식품의 HACCP 적용 예시

7.2 축산물 HACCP의 적용 사례 및 예시

7.3 단체 급식



CHAPTER 8 HARPC 대 HACCP

8.1 HARPC의 중요성 및 개요

8.2 HARPC와 HACCP의 비교



참고문헌

찾아보기

서울대학교 농업생명과학대학