식품미생물학(재미있는)(개정판)
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▶ 식품미생물학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER 1 미생물의 인식과 미생물학
CHAPTER 2 미생물의 분류와 종류
CHAPTER 3 미생물의 생리
CHAPTER 4 미생물의 대사
CHAPTER 5 식품 중의 미생물상
CHAPTER 6 식품 저장과 식품 위생
CHAPTER 7 균체의 이용
CHAPTER 8 발효식품
CHAPTER 9 미생물 대사산물의 이용과 생산
CHAPTER 10 미생물과 자연환경
CHAPTER 11 미생물의 유전과 육종
CHAPTER 12 미생물 실험법
부록
참고문헌
찾아보기
CHAPTER 2 미생물의 분류와 종류
CHAPTER 3 미생물의 생리
CHAPTER 4 미생물의 대사
CHAPTER 5 식품 중의 미생물상
CHAPTER 6 식품 저장과 식품 위생
CHAPTER 7 균체의 이용
CHAPTER 8 발효식품
CHAPTER 9 미생물 대사산물의 이용과 생산
CHAPTER 10 미생물과 자연환경
CHAPTER 11 미생물의 유전과 육종
CHAPTER 12 미생물 실험법
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저자
저자
강옥주
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