식품공학과 물성(생각이 필요한)

CHAPTER 1 식품공학

Lab 01 중력에 의한 가속도

Lab 02 액체의 밀도 측정

Lab 03 단위 및 단위환산

Lab 04 물질수지 및 에너지수지

Lab 05 유체의 정력학과 동력학

Lab 06 베르누이식의 보정

Lab 07 파이프의 표면마찰

Lab 08 01 Bending and fittings ||1|9o 마찰 손실

Lab 09 벤투리 유량계를 이용한 유속 측정

Lah 10 열전달

Lab 11 열전도도 측정

Lab 12 비정상 상태에서의 열전달

Lab 13 가열 살균.

Lab 14 식품냉동

Lab 15 식품의 건조 특성

Lab 16 공정의 차원해석

Lab 17 공정의 경제성 분석



CHAPTER 2 식품물성학

Lab 01 색

Lab 02 가스의 샤를 법칙

Lah 03 표면장력

Lab 04 고유 점도 측정

Lab 05 비뉴턴 유체 loon Newttorian found의 점도 측정

Lab 06 비뉴턴 페이스트의 점도 측정

Lab 07 체적 탄성률 측정

Lab 08 굽힘 측정

Lab 09 축방향 하중시험과 헤르츠 식

Lab 10 조직 파괴에 대한 활성화 에너지 ·

Lab 11 고형 식품의 파괴

Lab 12 관능평가 ……

Lab 13 축 방향 하중과 펀치 시험

Lab 14 식품의 점탄성에 관한 모형상수

Lab 15 응력완화 시험으로부터의 모델 상수

Lah 16 일정한 변위속도 시험에서 E(t)의 완화 형태

Lab 17 동적 시험에서의 저장 탄성률/손실 탄성률



부록

1. 명명법nomenclature

2. 단위환산표

3. 반-로그그래프(semi log graph

4. 포화수증기표(SI 단위계)

5. 포화수증기표(English 단위계)

6. 과포화수증기표(SI 단위계)

7. 과포화수증기표(English 단위계)

8. 표준 강철 튜브의 치수

9. 열교환기 튜브의 치수,

10. 로그 g의 함수로서의 R 값

11. 오차함수Error function 도표



연습문제 풀이와 정답

참고문헌

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김병용