레스토랑 메뉴관리
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『레스토랑 메뉴관리』는 메뉴의 발달과정과 역사에서부터 메뉴의 분류, 메뉴 계획과 원가 및 회계 관리, 메뉴 가격 책정 방법, 메뉴 디자인과 분석, 음료메뉴, 메뉴 상품 개발, 메뉴 마케팅 등 메뉴에 관련된 전반적인 내용을 상세히 다룬 책이다. 총 11장으로 구성하여, 외식산업의 발달과 메뉴부터 메뉴 마케팅까지 살펴본다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER 01 외식산업의 발달과 메뉴
CHAPTER 02 메뉴의 분류
CHAPTER 03 메뉴 계획 1
CHAPTER 04 메뉴 계획 2
CHAPTER 05 메뉴 원가관리와 재무회계
CHAPTER 06 메뉴의 가격 책정
CHAPTER 07 메뉴 디자인
CHAPTER 08 메뉴 분석
CHAPTER 09 음료 메뉴
CHAPTER 10 메뉴 상품 개발
CHAPTER 11 메뉴 마케팅
참고문헌
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CHAPTER 02 메뉴의 분류
CHAPTER 03 메뉴 계획 1
CHAPTER 04 메뉴 계획 2
CHAPTER 05 메뉴 원가관리와 재무회계
CHAPTER 06 메뉴의 가격 책정
CHAPTER 07 메뉴 디자인
CHAPTER 08 메뉴 분석
CHAPTER 09 음료 메뉴
CHAPTER 10 메뉴 상품 개발
CHAPTER 11 메뉴 마케팅
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저자
저자
전지영
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