차는 어렵지 않아

CHAPTER1 시작하기
당신은 어떤 타입일까? / 차의 대분류 / 연도별 차의 역사 / 차 관련 직업 / 차 관련 용어

CHAPTER2 차나무 재배
차와 차나무 / 차나무의 생장주기 / 차나무의 주요 품종 / 차나무의 번식 / 신품종 개발 / 플랜트 헌터
차나무의 천적 / 쓰키지 가쓰미 / 수확기 / 수작업 채엽 / 기계 채엽 / 차나무를 위한 이상 고도의 기후
특별한 차, 오리엔탈 뷰티 / 유기농 재배

CHAPTER3 차 만들기(제다)
녹차, 우롱차, 홍차 : 뭐가 다를까? / 녹차 / 재스민차 / 차에 어울리는 세 가지 꽃 / 푸얼차 / 센차
증청법(증기로 찌는 방법) / 차광재배 / 교쿠로 / 나쓰메 소세키 / 맛차 / 호지차(볶은 녹차) / 녹차와 미식
겐마이차 / 황차 / 백차 / 우롱차 홍차 / 전문업자들의 거래 /스칼라 가문

CHAPTER4 세계의 차
세계의 차 생산국 / 중국 / 인도 / 일본 / 그 밖의 차 생산국

CHAPTER5 시음 입문
시음 / 균형 잡힌 차의 맛 / 감칠맛 / 아로마의 종류 / 물 : 차 시음의 중심 / 좋은 시음을 위한 도구 / 규스
이싱 자사호 / 영국식 또는 유럽식 티포트 / 개완 / 찻잔 고르기 / 여러 가지 시음 방법 / 투차 또는 차 가부키
일본의 다도 / 영국의 차 / 터키의 차 / 센노리큐

CHAPTER6 차 종류별 시음 방법
시음 설명서/ 룽징차(봄 수확) / 재스민차(봄 수확) / 푸얼성차(5~10년 숙성) / 센차 〈야부키타〉/ 우지 맛차
겐마이차(봄 수확) / 우지 교쿠로 / 볶은 녹차(호지차) / 바이하오인전 / 황차 / 리산 가오산차(우롱차)
바이하오우롱 안시톄관인 / 다홍파오 / 다르질링 홍차 / 네팔 홍차(여름 수확) / 아삼 TGFOP 홍차(여름 수확)
치먼 홍차 / 스리랑카 홍차(누와라엘리야) / 랍상소우총 / 얼 그레이 티 / 브렉퍼스트 티 / 루이보스차
차이 / 마테차 / 가향차 민트차 / 메밀차 / 아이스티

CHAPTER7 차의 효능
차는 건강에 좋다 : 맞을까, 틀릴까? / 테인과 카페인 : 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까? / 차의 효능
녹차 : 다양한 효능 / 차와 지속가능한 발전

CHAPTER8 차 구입
어디에서 살까? / 티백 또는 잎차? / 나만의 티 바 만들기 / 찻잎의 올바른 보관 방법

CHAPTER9 차와 음식의 페어링
어떻게 조합할까? / 차와 음식의 페어링 / 호지차와 센차 / 차와 단맛의 결합 / 차를 이용한 레시피

CHAPTER10 참고자료
더 알고 싶다면 / INDEX

야스 가케가와 Yasu Kakegawa
야스 가케가와는 티 소믈리에 - 컨설턴트로, 파리 르 꼬르동 블루에서 차에 대해 가르쳤고, 2014년에는 세계녹차협회의 오-차(O-CHA) 개척자상을 수상했다. 차에 대한 그의 시각은 포괄적이다. 차는 미식의 일부이며 오늘날 사람들은 와인과 마찬가지로 차의 풍부한 아로마를 즐긴다. 그러나 진정한 맛을 알기 위해서는 차가 지구상의 조화를 이루는 모든 것의 일부라는 점을 이해해야 한다.