식빵을 맛있게 먹는 99가지 방법

토스트, 좋아하세요?

예전에는 삼시 세끼 밥과 반찬, 국이나 찌개를 챙겨 먹었다면 요즘은 아침 정도는 토스트를 만들어 가볍게 먹는 문화로 바뀌었습니다. 토스트, 평소에 어떻게 만들어 먹나요? 보통은 식빵을 구워 버터나 딸기잼을 바르거나 달걀 프라이와 햄, 치즈를 올리고 케첩을 뿌리면 완성되는 토스트를 많이 먹지요. 빠르게 만들 수 있기 때문이지만, 사실 어떻게 요리해야 할지 방법을 몰라 그저 습관대로 먹게 됩니다. 하얗고 보들보들한 식빵에는 무궁무진한 잠재력이 숨어 있습니다. 원하는 두께로 썰어 원하는 정도로 굽고 다양한 재료와 요리법을 만나면 수십 가지의 토스트로 변신할 수 있답니다.

《식빵을 맛있게 먹는 99가지 방법》은 가장 기본적인 빵인 '식빵'으로 맛있는 토스트를 간편하게 만들어 즐기도록 안내한 책입니다. 식빵의 종류, 굽는 방법, 두께별 용도 등 식빵에 대한 기초 지식부터 굽고, 올리고, 바르고, 끼우고, 적시고, 말리는 등 오븐 토스터를 활용한 다양한 요리법을 소개합니다. 여기에 토마토, 소고기, 버섯, 참치, 치즈, 양파, 베이컨 등 익숙한 식재료와 아보카도, 딸기, 레몬, 바나나, 홍시, 배, 무화과 같은 과일뿐만 아니라 명란젓, 김, 고등어, 고등어, 미소된장, 아이스크림 등 독특한 재료를 활용하면 식사용부터 디저트용까지 83가지 다양한 토스트가 완성됩니다.



간편하면서도 맛있는 시크릿 레시피 수록!

《식빵을 맛있게 먹는 99가지 방법》의 저자는 항상 빵을 먹고 빵을 생각하고 빵과 노는 '빵 덕후'로 <빵 연구소>도 설립했습니다. 주위에 빵을 좋아하는 사람들이 워낙 많아 맛있게 먹는 온갖 방법을 알게 되었고, 그 방법들을 99가지로 정리해 이 책을 출간하였습니다. 책 속 토스트 레시피에는 요리에 영 재주가 없는 저자도 다양한 토스트를 만들어 즐겼듯 누구나 즐길 수 있는 노하우가 담겨 있습니다. 손쉽게 토스트를 완성하도록 과정을 3단계로 추리고, 특별한 도구를 사용하지 않았으며, 다양한 식재료를 쓰되 주변에서 쉽게 구할 수 있는 것으로 했습니다.

식빵에 슬라이스한 토마토를 얹어 오븐 토스터에 구운 다음, 버섯과 모차렐라 치즈를 얹으면 식사용으로도 충분한 '보스카이올라 피자'가 완성됩니다. 또 베이커리에서 줄서서 사먹는 인기 만점의 명란 바게트를 식빵으로 만들어 먹는 '명란 버터' 레시피와 엘비스 프레슬리가 좋아했던 미국식의 달콤함이 감도는 '엘비스 프레슬리 핫 샌드위치' 레시피도 함께 담겨 있습니다. 5분 정도 훈제한 딸기를 잘게 다져 바닐라 아이스크림과 섞고 구워서 식힌 식빵과 먹는 '훈제 아이스크림'은 실제로 어느 바에서 판매되는 디저트이기도 합니다. 이 책과 함께라면 단조롭기만 하던 아침 식사가 갖가지 토스트로 다채로워지고, 나아가 자신만의 레시피를 즐길 수 있게 될 것입니다.

시작하며

수리수리 식빵 마법학교

식빵 마법학교 등장인물 소개

본격적인 마법에 앞서



제1장 기본 마법

식빵을 알다 / 굽는 방법의 종류를 알다 / 두께의 의미를 알다 / 칼집 내기 / 속 파내기 / 포켓 만들기 / 세로로 반 잘라서 굽기 / 다양하게 자르는 방법 / 나무 밀대로 밀기 / 상상하는 힘 / 마법학교 연구 노트 - 기본 마법



제2장 굽는 마법

토스트 속 달걀 / 핫 플레이트 / 토마토 타르틴 / 햄버거 / 보스카이올라 피자 / 카프리초사 피자 / 타르트 플랑베 / 감자 갈레트 / 버섯 아히요 / 뱅어 아히요 / 정어리 통조림 직화 구이 / 참치 멜트 / 마법학교 연구 노트 - 굽는 마법



제3장 올리는 마법

어묵 버터 구이 / 양파 캐러멜라이징 타르틴 / 고등어 통조림 타르틴 / 아보카도 타르틴 / 이탈리아풍 감자 샐러드 / 올리브 오일과 말린 정어리 / 제철 채소 구이 / 아마낫토 버터 / 생 햄과 서양 배 / 마스카르포네 딸기 / 초콜릿 버터 / 초콜릿 마멀레이드 / 초콜릿 마시멜로 / 감귤 샐러드 / 바나나 듬뿍 / 초코 바나나 / 마법학교 연구 노트 - 올리는 마법



제4장 바르는 마법

명란 버터 / 미소된장 버터 / 단호박 페이스트 / 허니 휩 / 슈거 버터 / 슈거 레몬 / 천연 홍시 잼 / 미소된장 아이스크림 / 사과 슬라이스 / 콩가루 크림 / 앙버터 / 핸드메이드 캐러멜 / 밀크 크림 / 레몬 커드 / 땅콩버터 젤리 / 암기 식빵 / 마법학교 연구 노트 - 바르는 마법



제5장 끼우는 마법

렐리시 핫도그 / 양상추 머스터드 / 필리스 비프스테이크 샌드 / 비프 버터 간장 / 고등어 감자 샌드위치 / 김 샌드위치 / 채소 무침 샌드위치 / 김치 샌드위치 / 도라야키 샌드위치 / 도라야키 팩 / 엘비스 프레슬리 핫 샌드위치 / 일상의 일탈 / 마법학교 연구 노트 - 끼우는 마법



제6장 향긋한 마법

스파이스 토스트(타임) / 스파이스 토스트(핑크 페퍼) / 듀카 / 로즈메리 허니 / 시나몬 롤 / 훈제 아이스크림 / 마법학교 연구 노트 - 향긋한 마법



제7장 적시는 마법 / 말리는 마법

토마토 수프 / 스튜 박스 / 폭신폭신 프렌치토스트 / 티라미수 / 러스크(블랙 페퍼와 파르메산 치즈) / 러스크(파슬리와 갈릭 버터) / 비스코티 토스트 / 빵가루 / 마법학교 연구 노트 - 적시는 마법, 말리는 마법 / 방랑하는 크로크무슈 씨 - aosan / 바나나 샌드위치 / 오이 샌드위치



제8장 장인의 마법

I 쓰키지 - 아이요 / 하프 / 오쿠다 / 오오이와 / 원 플레이트 / 야마모토 이치리키 / 토스트라는 우주 / II CAMELBACK - sandwich&espresso / 우메시소큐리 샌드위치 / 아귀 간 페이스트 / 두부 페이스트, 서양 배와 무화과 / 럼 초콜릿과 블루치즈



제9장 그 밖의 마법

종이 포일로 감싸기(데리야키 치킨 샌드위치) / 둘둘 말기(동글동글 김밥) / 랩핑(코코넛 토스트) / 석쇠 구이 / 진공 팩 / 분무기 / 식빵 자르는 틀 / 유통기한



덤 일러스트

끝나는 만화

나는 왜 마법을 부리기로 마음먹었는가?

감사 말씀

이케다 히로아키 저자 이케다 히로아키
[빵 연구소]를 설립한 빵 덕후이자 작가이다. 맛있는 빵이라면 동에 번쩍 서에 번쩍 나타난다. 항상 빵을 먹고 빵을 생각하고 빵과 놀며 빵을 쓰는 사람이다. 우연히 공원 벤치에 앉아 먹었던 브리오슈의 맛에 매료되어 2008년 [빵 연구소]를 설립했고, 꾸준히 트위터(@ikedahiloaki)에 빵 맛집들을 소개하고 있다.