The Spirit of Korean Cultural Roots 28: Kimchi 한국의 음식 영문판(양장본 HardCover)
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이화여자대학교 출판부에서 간행하는 '우리 문화의 뿌리를 찾아서The Spirit of Korean Cultural Roots 시리즈'의 28번째 책으로 우리의 전통음식인 김치를 영어로 소개한다. 한국의 대표적인 전통 음식인 김치를 역사적 · 문화적 · 과학적 측면에서 다각도로 살피고 갖가지 종류의 김치를 소개했다. 김장 실연 장면 등 다양한 사진을 함께 수록하여 책의 구성을 풍부하게 하였다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Preface
I. Kimchi through History
1. Origin of Kimchi
2. History of Kimchi
II. Scientific Benefits of Kimchi
1. Kimchi and Science
2. Kimchi and Health
III. Kimchi in Korean Culture
1. Regional Varieties of Kimchi
2. Varied Types of Kimchi
3. Gimjang, Winter Kimchi Preparation
IV. Kimchi in Cooking
1. Kimchi in the Daily Diet
2. Pickled Foods of the World
Conclusion
I. Kimchi through History
1. Origin of Kimchi
2. History of Kimchi
II. Scientific Benefits of Kimchi
1. Kimchi and Science
2. Kimchi and Health
III. Kimchi in Korean Culture
1. Regional Varieties of Kimchi
2. Varied Types of Kimchi
3. Gimjang, Winter Kimchi Preparation
IV. Kimchi in Cooking
1. Kimchi in the Daily Diet
2. Pickled Foods of the World
Conclusion
저자
저자
Kim Sook He
1960년 이화여자대학교 가정대학 식품영양학과 졸업
1964년 텍사스여자대학 대학원 영양학 Ph.D. 취득
1965.8 존스홉킨스대학 영양학교실 박사후 연구원
1965.9~2002.8 이화여자대학교 교수 역임
2002.9~현재 이화여자대학교 명예교수
한국식품영양재단 이사장
저서
『식생활의 문화적 이해』(신광출판사, 1998)
『무얼 어떻게 먹지』(정우사, 2009)
역서
『적응하는 인간』(상ㆍ하)(이화여자대학교출판부, 1987)
1964년 텍사스여자대학 대학원 영양학 Ph.D. 취득
1965.8 존스홉킨스대학 영양학교실 박사후 연구원
1965.9~2002.8 이화여자대학교 교수 역임
2002.9~현재 이화여자대학교 명예교수
한국식품영양재단 이사장
저서
『식생활의 문화적 이해』(신광출판사, 1998)
『무얼 어떻게 먹지』(정우사, 2009)
역서
『적응하는 인간』(상ㆍ하)(이화여자대학교출판부, 1987)
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