행복한 우리 음식 문화(맛 멋 건강이 있는)(한국과학기술한림원 석학 과학기술을 말하다 시리즈 16)
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『행복한 우리 음식 문화』는 우리 음식문화의 역사를 원시 및 상고 시대, 삼국 시대, 고려 시대, 조선 시대, 현대 등의 시대로 구분하고, 시대별로 소중한 음식문화의 속성과 행복 요소들을 차례로 살펴본다. 그리고 행복 요소들을 중심으로 행복에 이르는 행복 코드를 발굴, 선정하였다.
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출판사 리뷰
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목차
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감사의 말
왜 이 책을 읽는가!
1. 원시 및 상고 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 01 - 균형식
행복코드 02 - 조리
행복코드 03 - 식약동원
행복코드 04 - 쌀
2. 삼국 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 05 - 식품위생관리
행복코드 06 - 콩
행복코드 07 - 발효
행복코드 08 - 소박한 식사
3. 고려 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 09 - 차
행복코드 10 - 음주
행복코드 11 - 김치문화
행복코드 12 - 색깔식품
4. 조선 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 13 - 궁중음식
행복코드 14 - 고추
행복코드 15 - 상차림
행복코드 16 - 외식문화
5. 현대의 웰빙 슬로푸드에서 찾는 행복
행복코드 17 - 김치
행복코드 18 - 막걸리
행복코드 19 - 장
6. 현대의 웰빙 스타일푸드에서 찾는 행복
행복코드 20 - 불고기
행복코드 21 - 비빔밥
행복코드 22 - 떡, 떡볶이, 빈자떡
행복코드 23 - 전통음료
행복코드 24 - 생선회
참고문헌
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왜 이 책을 읽는가!
1. 원시 및 상고 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 01 - 균형식
행복코드 02 - 조리
행복코드 03 - 식약동원
행복코드 04 - 쌀
2. 삼국 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 05 - 식품위생관리
행복코드 06 - 콩
행복코드 07 - 발효
행복코드 08 - 소박한 식사
3. 고려 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 09 - 차
행복코드 10 - 음주
행복코드 11 - 김치문화
행복코드 12 - 색깔식품
4. 조선 시대의 우리 음식문화에서 찾는 행복
행복코드 13 - 궁중음식
행복코드 14 - 고추
행복코드 15 - 상차림
행복코드 16 - 외식문화
5. 현대의 웰빙 슬로푸드에서 찾는 행복
행복코드 17 - 김치
행복코드 18 - 막걸리
행복코드 19 - 장
6. 현대의 웰빙 스타일푸드에서 찾는 행복
행복코드 20 - 불고기
행복코드 21 - 비빔밥
행복코드 22 - 떡, 떡볶이, 빈자떡
행복코드 23 - 전통음료
행복코드 24 - 생선회
참고문헌
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저자
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최홍식
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