유제품가공사 문제집
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우리나라의 식생활 양식이 서구화로 바뀌면서 우유 및 유제품 섭취가 과거에 비해 많이 증가되고 있고 이에 따른 낙농산업도 번창하고 있다. 최근에 정부에서 6차 산업의 성장을 위해 풍부한 예산을 지원하고 있는데 목장에서 우유 및 유제품 제조하여 판매하는 “목장형유가공” 사업이 급부상하고 있다. 이에 발맞춰 국내 몇몇 대학교에서 목장형 유가공 교육을 실시하고 민간자격증을 부여하는 제도를 추진하여 올해부터 자격증 시험을 실시할 예정이다. 따라서 교육생들이 자격증 시험에 대비하여 공부를 할 수 있도록 『유제품가공사』 자격시험 문제집을 출판 하게 되었다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1. 유가공학 일반 9
2. 낙농 미생물학 37
3. 발효 유제품론 65
4. 일반 유제품론 107
5. 식품 위생학 139
6. 유제품 가공사 O, X 문제 167
7. 정 답 173
8. 참고문헌 179
2. 낙농 미생물학 37
3. 발효 유제품론 65
4. 일반 유제품론 107
5. 식품 위생학 139
6. 유제품 가공사 O, X 문제 167
7. 정 답 173
8. 참고문헌 179
저자
저자
배인휴
· 순천대학교 명예교수
· 에코드림치즈연구소 소장
· 에코드림치즈연구소 소장
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