인간과 식량(개정판)
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고려대학교 생명과학대학 생명공학부 교수를 역임한 성락춘, 고려대학교 생명과학대학 식품공학부 교수로 재직 중인 이철의 『인간과 식량』. 고려대학교 교양과목으로 개설된 '인간과 식량'의 교재다. 식량 문제와 관련하여 국제적 감각의 증진이 절실하다는 것에 초점을 맞추고 있다. 식량 문제에 관한 개념과 용어를 이해하는 데 중점을 두었다. 미래에 국제적 이슈가 될 문제를 주로 다룬다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부 식량작물
제1장 생물에너지
제2장 세계의 식량
제3장 한국의 식량
제4장 작물의 분류
제5장 작물의 품종개량
제6장 작물의 생산환경
제7장 작물의 생산기술
제8장 곡물의 품질과 저장
제2부 식품
제9장 식품과 식품산업
제10장 산업사회와 식품과학기술의 발달
제11장 식품과 영양
제12장 식이식품과 기능성식품
제13장 식품의 기능과 곡물
제14장 식품의 저장기술
제1장 생물에너지
제2장 세계의 식량
제3장 한국의 식량
제4장 작물의 분류
제5장 작물의 품종개량
제6장 작물의 생산환경
제7장 작물의 생산기술
제8장 곡물의 품질과 저장
제2부 식품
제9장 식품과 식품산업
제10장 산업사회와 식품과학기술의 발달
제11장 식품과 영양
제12장 식이식품과 기능성식품
제13장 식품의 기능과 곡물
제14장 식품의 저장기술
저자
저자
성락춘
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