외식사업경영론(2판)
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『외식사업경영론』은 외식사업의 과학적이고 효율적인 경영르 위해서 입지나 자본, 기술, 경영 등에 대하여 자세하게 소개한다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1부 외식사업의 이해와 창업
1 외식과 외식산업
2 외식 소비자 행동의 이해
3 외식사업의 창업
4 외식사업 관련법규
2부 외식사업 경영의 이해
5 외식사업 마케팅
6 외식사업의 서비스관리
7 메뉴관리
8 메뉴엔지니어링
9 식자재 관리
3부 주방관리 및 주방설계
10 주방관리
11 주방의 설계
12 주방설비
13 주방설계의 사례
14 주방설비의 종류와 특징
1 외식과 외식산업
2 외식 소비자 행동의 이해
3 외식사업의 창업
4 외식사업 관련법규
2부 외식사업 경영의 이해
5 외식사업 마케팅
6 외식사업의 서비스관리
7 메뉴관리
8 메뉴엔지니어링
9 식자재 관리
3부 주방관리 및 주방설계
10 주방관리
11 주방의 설계
12 주방설비
13 주방설계의 사례
14 주방설비의 종류와 특징
저자
저자
조문수
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