호텔 식음료 경영과 실무
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▶ 이 책은 호텔 식음료 경영과 실무을 다룬 이론서입니다. 호텔 식음료 경영과 실무의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1편 호텔 레스토랑 경영관리
제1장 호텔 식당의 개념
제2장 호텔 식음료 부문의 조직
제3장 식당의 종류 및 내용
제4장 호텔 종사원의 기본 요건
제5장 호텔 식음료 서비스의 실제
제6장 메뉴
제2편 호텔 레스토랑 실무
제7장 집기의 종류 및 취급요령
제8장 테이블 세팅
제9장 메뉴 코스별 서비스
제10장 호텔 식당별 운영관리
제11장 연회장
제3편 호텔 식음료 관리
제12장 호텔 식음료 경영관리
제13장 인적자원관리 및 고객관리
부록 메뉴용어
제1장 호텔 식당의 개념
제2장 호텔 식음료 부문의 조직
제3장 식당의 종류 및 내용
제4장 호텔 종사원의 기본 요건
제5장 호텔 식음료 서비스의 실제
제6장 메뉴
제2편 호텔 레스토랑 실무
제7장 집기의 종류 및 취급요령
제8장 테이블 세팅
제9장 메뉴 코스별 서비스
제10장 호텔 식당별 운영관리
제11장 연회장
제3편 호텔 식음료 관리
제12장 호텔 식음료 경영관리
제13장 인적자원관리 및 고객관리
부록 메뉴용어
저자
저자
박인규
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