호텔 식음료 이론과 실무
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『호텔 식음료 이론과 실무』는 〈접객 서비스〉, 〈조직과 직무해설〉, 〈레스토랑의 종류와 서비스 형태〉, 〈테이블 세팅〉 등 호텔 식음료 이론과 실무의 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Part 1. 이론편
제1장 접객 서비스
제2장 조직과 직무해설
제3장 레스토랑의 종류와 서비스 형태
제4장 테이블 세팅
제5장 서비스 비품 및 집기
제6장 메뉴
Part2. 실무편
제7장 서비스 기본 사이클
제8장 업장별 운영 실제
부록 식음료 용어해설
제1장 접객 서비스
제2장 조직과 직무해설
제3장 레스토랑의 종류와 서비스 형태
제4장 테이블 세팅
제5장 서비스 비품 및 집기
제6장 메뉴
Part2. 실무편
제7장 서비스 기본 사이클
제8장 업장별 운영 실제
부록 식음료 용어해설
저자
저자
박재성
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