주류학개론(3판)
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『주류학개론』은 주류 전문가를 위한 교재이다. 양주를 비롯한 우리의 전통주까지 모든 주류에 대해 체계적으로 서술했다. 호텔 및 관광 학과에서 주류 이론 수업 및 칵테일 실습을 할 수 있도록 편찬하고 있다. 또한 조주기능사 시험을 대비할 수 있도록 표준 칵테일을 함께 다뤘다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1장 술의 개요
제2장 와인의 개요
제3장 프랑스 와인
제4장 세계 각국의 와인
제5장 맥주
제6장 위스키
제7장 브랜디
제8장 진/보드카/럼/테킬라
제9장 리큐르
제10장 한국의 술
제11장 칵테일 이론
제12장 칵테일 조주 실무
제13장 주장관리
제14장 조주기능사 필기 과년도 출제문제
제2장 와인의 개요
제3장 프랑스 와인
제4장 세계 각국의 와인
제5장 맥주
제6장 위스키
제7장 브랜디
제8장 진/보드카/럼/테킬라
제9장 리큐르
제10장 한국의 술
제11장 칵테일 이론
제12장 칵테일 조주 실무
제13장 주장관리
제14장 조주기능사 필기 과년도 출제문제
저자
저자
이정학
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