외식산업의 이해
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본서의 내용을 요약하면 외식산업에 대한 개요와 분류, 외식업체의 운영과 조직, 외식 서비스, 외식 메뉴관리, 레스토랑 평가, 외식 마케팅, 주방과 식재료 관리, 음식의 맛과 멋 등을 이해하기 쉽게 다루었다. 이외에도, 학습에 좀 더 도움이 될 수 있도록 자율학습을 추가하는 등이 스스로 학습을 할 수 있도록 다양한 방법을 제시하였다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1장 외식산업의 개요
제2장 외식산업의 분류
제3장 외식업체의 운영과 조직
제4장 외식 서비스
제5장 외식 메뉴관리
제6장 레스토랑 평가
제7장 외식 마케팅
제8장 주방관리
제9장 식자재 관리
제10장 음식의 맛과 멋
제2장 외식산업의 분류
제3장 외식업체의 운영과 조직
제4장 외식 서비스
제5장 외식 메뉴관리
제6장 레스토랑 평가
제7장 외식 마케팅
제8장 주방관리
제9장 식자재 관리
제10장 음식의 맛과 멋
저자
저자
민계홍
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