외식조리 원가관리론
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『외식조리 원가관리론』은 저자 전효진이 펴낸 외식조리 원가관리론에 대해 다룬 도서이며 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 원가관리의 개요
제2장 원가의 개념 및 분류
제3장 회계의 이해와 분류
제4장 원가와 재무제표의 이해
제5장 원가와 세무
제6장 조리생산별 관리와 주요양식
제7장 표준원가와 재고의 측정
제8장 메뉴가격 설정과 분석
제9장 원가관리 체계와 절감방안
제10장 외식산업과 푸드테크의 적용
제11장 업장 운영과 원가관리 관계 주요내용과 용어
제2장 원가의 개념 및 분류
제3장 회계의 이해와 분류
제4장 원가와 재무제표의 이해
제5장 원가와 세무
제6장 조리생산별 관리와 주요양식
제7장 표준원가와 재고의 측정
제8장 메뉴가격 설정과 분석
제9장 원가관리 체계와 절감방안
제10장 외식산업과 푸드테크의 적용
제11장 업장 운영과 원가관리 관계 주요내용과 용어
저자
저자
전효진
출간작으로 『외식조리 원가관리론』 등이 있다.
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