약초 & 채소 장아찌 만들기

Part 1.

한국의 장아찌

한국인의 장아찌란? 12

장아찌의 종류 13

장아찌의 장점 15

장아찌 상식 익히기 16

장아찌 장물의 배합 비율 19



Part 2.

봄 장아찌 & 장조림 레시피

기침, 항염, 항암에 좋은 - 더덕 장아찌 22

장수 나물로 유명한 - 명이나물(산마늘) 장아찌 25

혈액순환에 좋은 - 마늘쫑 장아찌 28

근골통, 몸보신 나물 - 눈개승마(삼나물) 장아찌 31

혈액순환, 류머티즘에 좋은 - 참취나물 장아찌 34

식욕부진에 좋은 - 달래 장아찌 37

몸을 해독하고 염증에 좋은 - 머위 장아찌 40

간염, 혈액순환에 좋은 - 곤드레나물 장아찌 43

중풍을 예방하는 - 메밀잎 장아찌 46

혈액순환, 기관지 질환에 좋은 - 곰취 장아찌 49

두통, 치통에 좋은 - 고들빼기 장아찌 52

여러 가지 장아찌를 담글 수 있는 - 고추 장아찌 55

몸이 차갑고 쑤신 냉증에 좋은 - 고추잎 장아찌 57

당뇨, 허약한 근육에 좋은 - 시금치 장아찌 59

어혈, 혈액순환에 좋은 - 유채 장아찌 63

항암, 당뇨에 좋은 - 풋마늘 장아찌 66

녹내장, 안구 질병에 좋은 - 냉이 장아찌 69

폐를 보하고 강장에 좋은 - 잔대 장아찌 72

가슴이 답답하고 식욕촉진에 좋은 - 갓김치와 갓장아찌 75

자양강장, 주독을 풀어주는 - 원추리 장아찌 78

감기, 인후염, 유선염에 좋은 - 민들레 장아찌 81

위를 보하고 관절통에 좋은 - 다래순(다래덩굴순) 장아찌 84

자양강장에 좋은 불로장생 약초 - 오갈피 장아찌 87

항암, 여성병에 좋은 - 홑잎나물(화살나무잎) 장아찌 90

혈액순환, 정력에 좋은 - 두릅 장아찌 93

근육마비, 관절염에 좋은 - 음나무순(엄나무순) 장아찌 96

피로회복에 참 좋은- 매실 장아찌 99



Part 3.

여름 장아찌 & 장조림 레시피

침침한 눈, 해독에 좋은 - 오이지 104

오이 간장 장아찌와 오이 피클 - 오이 간장 장아찌 107

천식, 호흡기 질환에 좋은 - 도라지 장아찌 109

항암, 가래, 해독에 좋은 - 무 간장 장아찌 112

달콤새콤한 참 맛있는 무 피클 - 쌈무 장아찌 115

항암, 변비, 다이어트에 좋은 - 우엉 장아찌 117

기를 보하고 해독에 좋은 - 애호박 장아찌 120

노인의 허약한 몸에 좋은 - 아욱 장아찌 123

스태미너 식품으로 유명한 채소 - 부추 장아찌 126

감기, 성인병에 좋은 - 쪽파 장아찌 129

기침, 가래에 좋은 - 깻잎 장아찌 132

노화예방, 시력에 좋은 - 가지 장아찌 135

생선식중독, 노화예방에 좋은 - 겨자잎 장아찌 138

혈액순환, 기와 혈을 보충하는 - 연근 장아찌 141

연근을 맛있게 먹기 - 연근조림 144

상큼하고 맛 있는 - 피망 장아찌 146

항암, 노화예방에 좋은 - 샐러리 장아찌 149

여름 더위먹음의 치료약인 - 참외 장아찌 152

참외 장아찌를 담그는 두 번째 방법 - 참외 간장 장아찌 155

봄보신에 좋은 - 돼지고기 장조림 157



Part 4

가을 장아찌 & 장조림 레시피

치매예방과 노인 허로에 좋은 - 초석잠 장아찌 162`

혈관 질환, 성인병 예방에 좋은- 새송이 장아찌 165

성인병 예방에 좋은 - 양송이 장아찌 168

노화예방, 식욕을 촉진하는 - 꽈리고추 장아찌 171

혈관개선에 참 좋은 - 양파 장아찌 174

노화예방, 해독의 슈퍼푸드 - 케일 장아찌 177

노화예방에 좋은 - 브로콜리 장아찌 180

혈액순환에 참 좋은 - 당귀(왜당귀) 장아찌 183

참 맛있는 장아찌 - 복숭아 장아찌 186

보양, 보신에 좋은 - 밤 장아찌 189

기를 보하는 음식 - 감자 조림 192



Part 5

겨울 장아찌 & 장조림 레시피

간장, 고춧가루, 고추장 장아찌로 만드는 - 무말랭이 장아찌 198

노화예방, 피부미용에 좋은 - 양배추 장아찌 200

아동의 성장 발육에 좋은 - 근대 장아찌 203

고혈압 예방에 좋은 - 신선초 장아찌 206

노화예방, 혈액순환에 좋은 - 검정콩 장조림 209

알고 보면 당도가 있는 - 당근 장아찌 212

항함, 혈관에 좋은 - 마늘 장아찌 215

혈액순환, 식중독에 좋은 - 생강 장아찌 218

고혈압 예방에 참 좋은 - 표고버섯 장아찌 221

기운을 돋우게 하는 - 고구마 장아찌 224

맛있게 즐길 수 있는 장아찌 - 감 장아찌 227

장아찌 요리의 꽃 - 배 장아찌 230

변비, 다이어트에 좋은 - 사과 장아찌 233

당뇨에 효능이 있는 식재료 - 뚱딴지(돼지감자) 장아찌 236

어린이 건강에 좋은 음식 - 메추리알 장조림 239

어린이 뼈 건강에 좋은 - 파래 장아찌 242

변비와 대장암 예방에 좋은 - 다시마 장아찌 245



색인 (Index) 248

남설악장아찌연구회