건강과 영양의 이해
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『건강과 영양의 이해』는 울산대학교 식품영양학과 교수들이 공동으로 건강과 관련된 일련의 지식을 향상시키고자 집필되었다. 식습관과 영양의 중요성, 인체의 생리와 영양소의 특성 및 체내 기능과 중요성에 대한 설명을 통해 식품 내에 들어있는 영양소 전반에 대한 이해를 돕고 있다. 또한 질병상태의 식사요법 알러지과 식품위생 등 식품안전에 대한 학습을 통해 예방 및 치료에 관한 실제적인 지식을 향상시키고 있다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
머리말
1장 건강의 기본 영양
2장 인체의 생리
3장 탄수화물
4장 단백질
5장 지 방
6장 무기질과 물
7장 비타민
8장 영양상태 판정
9장 한국인의 영양섭취기준과 식단작성
10장 건강체중과 비만관리
11장 소화기 및 간장 질환 식사요법
12장 생활습관병 식사요법
13장 식품안전
부록1 한국소아발육표준치
부록2 외식음식과 영양정보
부록3 간이 영양조사표
참고문헌
1장 건강의 기본 영양
2장 인체의 생리
3장 탄수화물
4장 단백질
5장 지 방
6장 무기질과 물
7장 비타민
8장 영양상태 판정
9장 한국인의 영양섭취기준과 식단작성
10장 건강체중과 비만관리
11장 소화기 및 간장 질환 식사요법
12장 생활습관병 식사요법
13장 식품안전
부록1 한국소아발육표준치
부록2 외식음식과 영양정보
부록3 간이 영양조사표
참고문헌
저자
저자
홍순명
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