현장 실무 중심 한국 조리 실습
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이 책은 한국 조리에 대해서 배울 수 있다. 한국음식의 문화에 대해 이해하는 것은 물론 각종 조리 실습을 배운다. 밥, 죽, 국, 탕, 면, 볶음, 찌개, 전골 등 다양한 음식조리법으로 구성했다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
CHAPTER 1 한국음식 문화
1. 한국음식문화의 개요
2. 양념과 고명
3. 한국음식의 식재료
CHAPTER 2 한국조리 실습
1. 한식 밥 조리
2. 한식 죽 조리
3. 한식 국ㆍ탕 조리
4. 한식 생채ㆍ회 조리
5. 한식 숙채 조리
6. 한식 면ㆍ만두 조리
7. 한식 조림ㆍ초 조리
8. 한식 볶음 조리
9. 한식 전ㆍ적 조리
10. 한식 구이 조리
11. 한식 찜 조리
12. 한식 찌개 조리
13. 한식 전골 조리
14. 한식 음청류 조리
15. 한식 한과ㆍ떡 조리
16. 한식 김치조리
17. 한식 장아찌 조리
18. 장 조리
CHAPTER 3 향토음식
1. 한국의 형토음식
1. 한국음식문화의 개요
2. 양념과 고명
3. 한국음식의 식재료
CHAPTER 2 한국조리 실습
1. 한식 밥 조리
2. 한식 죽 조리
3. 한식 국ㆍ탕 조리
4. 한식 생채ㆍ회 조리
5. 한식 숙채 조리
6. 한식 면ㆍ만두 조리
7. 한식 조림ㆍ초 조리
8. 한식 볶음 조리
9. 한식 전ㆍ적 조리
10. 한식 구이 조리
11. 한식 찜 조리
12. 한식 찌개 조리
13. 한식 전골 조리
14. 한식 음청류 조리
15. 한식 한과ㆍ떡 조리
16. 한식 김치조리
17. 한식 장아찌 조리
18. 장 조리
CHAPTER 3 향토음식
1. 한국의 형토음식
저자
저자
김은실
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