농상의식촬요 역주(양장본 Hardcover)

「농상의식촬요(農桑衣食撮要)」는 농업과 양잠이 곧 만백성 의식(衣食)의 근원이라는 요지를 담은 농서로서, 1314년[延祐 元年]에 원대 노명선(魯明善)이 월령형식으로 편집하여 근세의 여명기에 나타난 재배작물의 실태와 농민의 일상을 잘 보여주고 있다.
본 역주서의 저본은 왕위후[王毓瑚] 교주(校註)의 「농상의식촬요(農桑衣食撮要)」(중국농업출판사, 1962)이며, 중국에서조차 아직 본서의 번역서가 출간되지 않았다는 점에서 출판의 의의가 있다.
저자 노명선의 행적은 「원사(元史)」에 열전이 없어 정확히 알 수 없지만 그의 막료인 장률(張?)의 서문에 의하면, 노명선은 위구르인으로 이름은 철주(鐵柱)이고 명선(明善)은 그의 자라고 한다.
자서 속에 나타난 저자의 저술 동기는 한 마디로 농민에게 의식(衣食)의 근본인 농상(農桑)을 익히게 하는 것으로, 이러한 생각은 부를 창출하고 풍족한 식용의 길을 찾아 위로는 부모를 섬기고 아래로는 자식을 양육할 바탕을 마련할 수 있고, 의식이 족해지면 예의로써 교화할 수 있으며, 그렇게 되면 국가와 천하는 오랫동안 안정되고 평화가 유지될 수 있음에 기반하고 있다. 그래서 장률이 서문에서 지적한 것처럼 평소에 일용의 근본 도리를 알지 못하는 어린이와 노인일지라도 한번 보면 바로 알 수 있도록 책을 구성하여 백성의 근본을 굳건하게 하고자 했다. 더구나 천시(天時)와 지리(地利)에 따라 농업에 종사하고, 본서를 널리 다른 지역에까지 보급할 것을 바랐던 것을 보면 저자의 농민 의식(衣食)에 대한 관심과 관리(官吏)로서의 책임의식을 느낄 수 있다.
본서의 구성은 상하 2권으로 편성되어 있으며, 상권은 정월에서 6월까지이고, 하권은 7월에서 12월로 되어 있다. 각 권은 월별로 농사일을 다양하게 편성하고 있는데, 상권의 경우 3월(전체 농사일의 18.4%), 2월(14.5%), 정월(12%), 6월(10.1%)의 순으로 농사일이 집중되어 있고, 하권은 12월(7.2%), 9월(6.3%), 8월(과 10월: 5.8%)의 순으로 농사일이 배열되어 있는데, 재배와 작업의 가짓수만으로 헤아리면 전반기(1-6월)의 양이 68.6%로서 후반기의 31.4%보다 2배 이상 많다. 봄, 여름에는 각종 곡물, 과수 및 야채 파종과 김매기, 치즈나 버터와 초(醋) 등의 가공식품의 제조와 누에치기에 주목했고, 가을과 겨울에는 수확과 저장, 보수(補修)와 나무 베기, 야채절임 등의 작업이 많았다. 특히 12월과 1월에는 납육(臘肉), 기름 제조, 수리와 정비작업 등이 집중되어 있다.
본서의 저술시기가 원대였던 것은 주목할 만한 특징 중 하나이다. 송원대는 시대구분상으로도 당송의 변혁기를 거쳐 새로운 변화가 일어나는 시점이며, 이러한 현상은 농서 상에도 반영된다. 우선 일상을 제시한 월령형식도 차이를 보인다. 기존의 「예기 ㆍ 월령」, 한 대(漢代)의 「사민월령」, 당대(唐代)의 「사시찬요」와는 달리 본서는 자영농민의 민생에 필요한 생산 활동을 총결한 가이드북의 성격이 강하다.
특히 저자 노명선이 서북지역 출신으로 본서를 집필하면서 자연스레 한족 노농(老農)들의 생산경험과 서북 소수민족의 생산경험을 총결했을 것이며, 그렇게 정립된 농업기술과 생산방식이 재차 외부로 전파되는 데 가교 역할을 했던 것이다.
필자는 본서를 역주(譯註)하면서 「농상의식촬요」를 가운데 두고 이전 단계 농서와의 수용과 변화를 살피고, 이를 통해 원대 농촌과 농민 그리고 농업의 일상을 들여다보고자 하였으며, 나아가 송원시대에 정착된 이들 기술이 외부로 어떻게 전파되고 수용되었는지를 조선의 농서와의 비교를 통해 살폈다. 따라서 본 역주서는 중국 고중세의 농업이 근세를 거치면서 어떤 모습으로 변했으며, 인접한 조선의 농업에는 어떤 영향을 주었는지를 살필 수 있다는 점에서 의미가 있다.
「농상의식촬요」를 연구하면서 주목해야 하는 또 다른 점은 바로 판본(板本)의 문제와 그 판본을 수집하고 정리하기 위해 많은 노력을 경주한 왕위후[王毓瑚]의 업적이다. 「농상의식촬요」의 판본과 관련된 문제는 본 역주서에 실린 왕위후의 서언[引言]에 잘 담겨있다. 왕위후는 본서를 정리하면서 명나라 때 판각한 '농상촬요본(農桑撮要本)'을 가장 중심으로 삼았는데, 그 이유는 명대 각본의 내용이 비교적 완전하고 착오가 적기 때문이었다고 한다. 왕위후는 그의 서문에서 "본서의 교정 작업은 진실로 원서의 면모가 보존되어 여러분들이 참고하기를 바랄 뿐이다."라고 하여 복원된 원서의 보존을 염원하고 있다.

ㆍ역주자 서문 5
ㆍ일러두기 12


〈서 언〉
노명선 자서(魯明善自序) 23
장률서(張?序) 27
전보당서(錢保塘序) 31


〈농상의식촬요 권상〉
ㆍ 정월(正月)
1-1 원단에 은혜 보답하기[元旦酬恩] 37
1-2 정월 초하룻날 아침 점험하기[驗歲朝] 38
1-3 정월에 풀로 점치기[驗歲草] 39
1-4 소 기르기[?牛] 40
1-5 나무시집보내기[嫁樹] 41
1-6 각종 과실수와 나무 옮겨심기[移栽諸色菓木樹] 42
1-7 각종 과실수와 나무 거세하기[?諸色菓木樹] 44
1-8 뽕나무 옮겨심기[栽桑樹] 44
1-9 각종 나무 옮겨심기[移栽諸樹] 45
1-10 수양버들 파종하기[種柳] 47
1-11 뽕나무 가지치기[修桑] 48
1-12 삼 파종하기[種麻] 49
1-13 가지 ㆍ 박 ㆍ 동아 ㆍ 호리병박 ㆍ 오이 ㆍ 울외 파종하기[種茄匏冬瓜葫蘆黃瓜菜瓜] 50
1-14 토란 모종 심기[種芋秧] 51
1-15 각종 과실수와 나무 가지치기[修諸色菓木樹] 53
1-16 파 ㆍ 부추 ㆍ 염교 파종하기[栽???] 53
1-17 노랑선씀바귀 ㆍ 상추 ㆍ 생채 ㆍ 4월갓 심기[種苦???生菜四月芥] 54
1-18 소두장 담그기[?小豆醬] 56
1-19 농기구 수리하기[修農具] 57
1-20 담장 쌓기[築牆圍] 57
1-21 도랑 치기[開溝渠] 58
1-22 잠실 수리하기[修蠶屋] 58
1-23 집 누수 정비하기[整屋漏] 58
1-24 각종 꽃 옮겨심기[移栽諸般花?] 58
1-25 잠박 짜기[織蠶箔] 58

ㆍ 이월(二月)
2-1 월내삼묘(月內三卯) 61
2-2 경칩일(驚蟄日) 61
2-3 묵은 오디 파종하기[種舊?] 62
2-4 각종 과실수 묘목 만들기[?諸色菓木] 63
2-5 찰기장과 메기장 파종하기[種黍?] 64
2-6 산초 파종하기[種椒] 67
2-7 차 파종하기[種茶] 68
2-8 수박 파종하기[種西瓜] 69
2-9 호리병박 ㆍ 오이 ㆍ 울외 ㆍ 동아 ㆍ 가지 파종하기[種葫蘆黃瓜菜瓜冬瓜茄子] 70
2-10 닥나무 파종하기[種穀楮] 71
2-11 연뿌리와 연밥 심기[種藕蓮] 72
2-12 대추나무 파종하기[種棗] 74
2-13 찻잎 따기[摘茶] 75
2-14 무 ㆍ 숭채 파종하기[種蘿蔔?菜] 75
2-15 접시꽃 파종하기[種蜀葵] 76
2-16 부용 꽂기[?芙蓉] 77
2-17 대비두 파종하기[種大?豆] 77
2-18 뽕나무 가지 휘묻기[壓桑條] 79
2-19 잇꽃 파종하기[種紅花] 79
2-20 흑완두 파종하기[種豌烏豆] 79
2-21 조각자나무 심기[種?莢] 80
2-22 댑싸리 곧 독소 파종하기[種苕?卽獨掃] 81
2-23 은행 파종하기[種銀杏] 81
2-24 차조기 파종하기[種紫蘇] 83
2-25 암삼씨 파종하기[種麻子] 83
2-26 들깨 파종하기[種蘇子] 84
2-27 포도나무 꺾꽂이하기[?蒲萄] 86
2-28 각종 과실수 접붙이기[接諸般菓木] 88
2-29 요접하기[腰接] 90
2-30 뿌리 접붙이기[根接] 90

ㆍ 삼월(三月)
3-1 월내삼묘(月內三卯) 93
3-2 냉이꽃 거두기[收薺菜花] 93
3-3 콩 파종하기[種大豆] 94
3-4 모판 쟁기질하기[?秧田] 95
3-5 벼 종자 담그기[浸稻種] 95
3-6 조 파종하기[種粟穀] 97
3-7 마 파종하기[種山藥] 98
3-8 아욱 파종하기[種葵] 101
3-9 고수 파종하기[種香菜] 101
3-10 토란뿌리 파종하기[種芋子] 102
3-11 모시풀 파종하기[種苧麻] 103
3-12 지치 파종하기[種紫草] 105
3-13 찰기장 파종하기[種?黍] 105
3-14 쪽 파종하기[種藍] 107
3-15 청대 파종하기[種?音'殿', 俗作'?'] 107
3-16 생강 파종하기[種薑] 109
3-17 참외 파종하기[種?瓜] 110
3-18 줄풀 ㆍ 남방개 파종하기[種?筍?菰] 112
3-19 홍동부 ㆍ 백동부 파종하기[種紅?豆白?豆] 112
3-20 참깨 파종하기[種芝麻] 112
3-21 검정콩 파종하기[種黑豆] 115
3-22 목면 파종하기[種木綿] 115
3-23 회향 파종하기[種茴香] 118
3-24 치자 파종하기[種梔子] 118
3-25 마늘 김매기[?蒜] 118
3-26 구기자 파종하기[種枸杞] 119
3-27 나리 파종하기[種百合] 121
3-28 석류 옮겨심기[移石榴] 121
3-29 누에 기르는 법[養蠶法] 122
3-30 개미누에 깨기[生蟻] 123
3-31 개미누에 떨기[下蟻] 126
3-32 냉난방 온도관리 총론[?暖總論] 126
3-33 누에치기 총론[飼養總論] 128
3-34 누에채반 나누기 총론[分擡總論] 130
3-35 초기 개미누에 먹이는 방법[初飼蠶法] 133
3-36 첫잠누에 먹이는 방법[頭眠飼法] 133
3-37 두잠누에 먹이는 방법[停眠飼法] 134
3-38 막잠누에 먹이는 방법[大眠飼法] 134

ㆍ 사월(四月)
4-1 월내삼묘(月內三卯) 137
4-2 초파일 비 점후[初八日雨] 137
4-3 안개로 인한 맥의 손상을 방지하기[防霧傷麥] 137
4-4 닥나무 베기[斫楮皮] 139
4-5 죽순 말리기[做?乾] 140
4-6 새죽순 삶기[煮新?] 140
4-7 각종 채소 씨 거두기[收諸色菜子] 142
4-8 꿀벌 거두기[收蜜蜂] 142
4-9 가죽 제품을 좀먹지 않게 하기[蟲不?皮貨] 143
4-10 양탄자나 모직물을 좀먹지 않게 하기[蟲不?氈毛物] 144
4-11 살구씨 수확하기[收杏子] 145
4-12 치즈 만들기[造酪] 146

ㆍ 오월(五月)
5-1 단오 날 누에 종자 담그기[午日浸蠶種] 149
5-2 단오 날 대추나무 시집보내기[午日嫁棗] 150
5-3 볏모 심기[?稻秧] 150
5-4 뽕나무 가지치기[斫桑] 152
5-5 오디 수확하기[收?] 152
5-6 복사나무 ㆍ 살구나무 ㆍ 자두나무 ㆍ 매실나무 씨 파종하기[種桃杏李梅核] 153
5-7 대나무 옮겨심기[移竹] 154
5-8 모시풀 베기[刈苧麻] 155
5-9 밀 수확하기[收小麥] 156
5-10 잇꽃 수확하기[收紅花] 158
5-11 여름에 무 ㆍ 숭채 심기[種夏蘿蔔?菜] 159
5-12 배토하기[壅田] 160
5-13 완두 수확하기[收豌豆] 161
5-14 청대 베기[刈?] 161
5-15 버터 만들기[造?油] 163
5-16 마른 치즈 만들기[?乾酪] 164

ㆍ 유월(六月)
6-1 장 덮어두는 법[?醬法] 167
6-2 보리초 만들기[做麥醋] 168
6-3 묵은 쌀초 만들기[做老米醋] 171
6-4 쌀초 만들기[做米醋] 171
6-5 연화초 빚기[做蓮花醋] 173
6-6 두시 만들기[做豆?] 174
6-7 밀기울메주 만들기[造??] 176
6-8 외와 가지장아찌[醬?瓜茄] 177
6-9 맥전 갈이[耕麥地] 177
6-10 산초 수확하기[收椒] 179
6-11 녹두 파종하기[種菉豆] 179
6-12 삼 베기[刈麻] 180
6-13 벼 김매기[耘稻] 181
6-14 밀 햇볕에 말리기[?小麥] 181
6-15 무 파종하기[種蘿蔔] 184
6-16 당근 파종하기[種胡蘿蔔] 184
6-17 늦외 파종하기[種?瓜] 185
6-18 지치 수확하기[收紫草] 186
6-19 순무 파종하기[種蔓菁] 187
6-20 토란 김매기[?芋] 188
6-21 밥 쉬지 않게 하기[飯不?] 189


〈농상의식촬요 권하〉
ㆍ 칠월(七月)
7-1 쪽 베기[刈藍] 195
7-2 메밀 파종하기[種蕎麥] 196
7-3 대나무와 나무 베기[斫伐竹木] 197
7-4 시금치 적근채 파종하기[種?菜 又名赤根菜] 198
7-5 호리병박 ㆍ 가지 ㆍ 박 말리기[做葫蘆茄匏乾] 199
7-6 옻 채취하기[取漆] 200

ㆍ 팔월(八月)
8-1 보리와 밀 파종하기[種大麥小麥] 203
8-2 안개로 인한 대추 손상 방지하기[防霧傷棗] 204
8-3 생강 절임[糟薑] 205
8-4 파 씨 파종하기[種?子] 206
8-5 부추 뿌리나누기[分?菜] 206
8-6 가시연 파종하기[種?頭] 207
8-7 마름 파종하기[種菱] 207
8-8 마늘 파종하기[種蒜] 208
8-9 토란 뿌리 크게 하기[放芋根] 209
8-10 모과 옮겨심기[栽木瓜] 210
8-11 감물 거두기[收?漆] 211
8-12 대나무밭 김매기[?竹園] 212
8-13 거위 ㆍ 오리알 거두기[收鵝鴨彈] 212

ㆍ 구월(九月)
9-1 한로에 차와 모시풀 종자 수확하기[寒露收茶子苧?子] 215
9-2 각종 겨울 채소 옮겨심기[栽諸般冬菜] 216
9-3 지치 베기[刈紫草] 216
9-4 참깨대 거두기[收芝麻稈] 217
9-5 밤 저장하기[收栗] 218
9-6 가지 종자 수확하기[收茄種] 218
9-7 각종 콩대 거두기[收諸色豆稈] 219
9-8 오곡 종자 거두기[收五穀種] 219
9-9 유채 파종하기[種油菜] 220
9-10 갓 절이기[?芥菜] 221
9-11 각종 채소 절여 저장하기[?藏諸般菜] 222
9-12 생강 저장하기[藏薑] 223
9-13 닭 종자 거두기[收?種] 224

ㆍ 시월(十月)
10-1 무 절이기[?蘿蔔] 227
10-2 배추절임[??菜] 229
10-3 근대 수확하기[收??菜] 231
10-4 동아 수확하기[收冬瓜] 231
10-5 각종 과일 저장하기[藏收諸色果子] 232
10-6 모시풀 북돋우기[壅苧麻] 232
10-7 밀 김매기[耘麥] 233
10-8 모과 ㆍ 석류 ㆍ 각종 과실수 감싸기[包?木瓜石榴諸般等樹] 233
10-9 꿀뜨기[割蜜] 234
10-10 돼지종자 거두기[收猪種] 237
10-11 소 멍석 만들기[造牛衣] 238
10-12 소 ㆍ 말 우리 진흙 바르기[泥飾牛馬屋] 239

ㆍ 십일월(十一月)
11-1 산초나무 북돋우기[壅椒] 241
11-2 소나무 ㆍ 삼나무 ㆍ 향나무 ㆍ 측백나무 등 나무 심기[種松杉檜栢等樹] 242
11-3 유채 김매기[?油菜] 243
11-4 오곡 종자 시험하기[試穀種] 243
11-5 오리알 염장하기[鹽鴨子] 245
11-6 소똥 거두기[收牛糞] 245
11-7 연못 보수하기[修池塘] 245

ㆍ 십이월(十二月)
12-1 뽕나무 옮겨심기[栽桑] 249
12-2 뽕나무 가지치기[修桑] 250
12-3 누에 알받이종이 씻기[浴蠶連] 251
12-4 깔개 거두기[收?草] 251
12-5 어저귀 파종하기[種麻?] 253
12-6 마른 뽕잎 갈기[?磨乾桑葉] 253
12-7 대와 나무 베기[伐竹木] 254
12-8 눈물 거두기[收雪水] 255
12-9 기름 만들기[造油] 256
12-10 납월 술지게미 효모장 만들기[收臘糟酵渾頭] 257
12-11 쏘가리 거두기[收?魚] 257
12-12 돼지비계 거두기[收猪肪脂] 259
12-13 납육 만들기[臘肉] 260
12-14 양 종자 거두기[收羊種] 261
12-15 통속직설(通俗直說) 262

ㆍ부록
부록 1 사고전서총목 제요(四庫全書總目提要) 265
부록 2 교주 후 보충기[校後補記] 269
부록 3 초판본 교주자 수정기록 272
부록 4 왕위후의 "교정 농상의식촬요"의 서문 276

ㆍ中文介? 289
ㆍ찾아보기 295

노명선 원(元) 연우(延祐) 갑인(甲寅)년(1314) 간행.