유기화학(응용과학을 위한)
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유기화학은 화학전공자 외에도 거의 모든 이공계 학문 분야에서 기초가 되는 과목이다. 그러나 유기화학의 분야가 광범위하여 심도 깊은 이론을 한 학기에 모두 다루는 것은 화학 비전공자에게는 쉽지 않은 일이다. 따라서 이 책은 화학 비전공자 중 유기화학의 기초가 필요한 응용과학 분야에 서 한 학기 수업에 적합하도록 양과 범위를 적절하게 기술하였다.
이 책의 특징은 필수적인 유기화학의 기초이론이 되는 탄화수소화합물, 유기반응, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 우선 소개하고(1장~6장), 이공계 학문의 현대적 경향인 생명체와 생명현상을 이해하기 위한 유기화학을 후반부(7장~12장)에 소개하였다. 따라서 이 책은 다양한 응용과학 분야(식품학, 영양학, 조리학, 생명과학, 기초의학, 간호학, 환경과학, 농생명과학, 생명공학 등)의 전공자들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.
이 책의 특징은 필수적인 유기화학의 기초이론이 되는 탄화수소화합물, 유기반응, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 우선 소개하고(1장~6장), 이공계 학문의 현대적 경향인 생명체와 생명현상을 이해하기 위한 유기화학을 후반부(7장~12장)에 소개하였다. 따라서 이 책은 다양한 응용과학 분야(식품학, 영양학, 조리학, 생명과학, 기초의학, 간호학, 환경과학, 농생명과학, 생명공학 등)의 전공자들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 1 유기화학 생체성분과 유기화학
1. 생체의 구성원소 | 10
1) 세포를 구성하는 원소 | 10
2) 지구와 인체의 구성원소 비교 | 10
3) 생체를 구성하는 원소 | 11
2. 인체의 구성성분 | 12
Chapter 2 유기화합물의 구조와 결합
1. 원자의 구조와 화학결합 | 16
1) 원자의 구조 | 16
2) 화학결합 | 17
2. 원자궤도함수 | 19
1) 궤도함수 | 19
2) 결합각의 방향과 혼성궤도함수 | 20
3. 탄소와 공유결합 | 20
1) σ결합 | 22
2) π결합 | 22
Chapter 3 유기반응
1. 친핵체, 친전자체, 자유라디칼 | 26
1) 친핵체(nucleophile) | 26
2) 친전자체(electrophile) | 27
3) 자유라디칼 | 27
2. 유기반응의 종류 | 27
1) 치환반응 | 27
2) 첨가반응 | 28
3) 제거반응 | 29
4) 전위반응 | 30
3. 산-염기 반응 | 31
1) Bro|nsted-Lowry 산-염기 | 31
2) Lewis 산-염기 | 33
3) 구조와 산의 세기 | 34
4) 혼성과 산의 세기 | 34
5) 유발 효과와 산의 세기 | 35
4. 산화 환원 반응 | 36
Chapter 4 탄화수소
1. 탄화수소의 분류 | 38
2. 알케인 | 39
1) 알케인의 명명법 | 39
2) 알케인의 물리적 성질 | 41
3) 알케인의 반응 | 41
4) 사이클로알케인 | 44
3. 알켄 | 45
1) 알켄의 명명법 | 45
2) 알켄의 이성질체 | 46
3) 알켄의 반응 | 47
4) 다이엔과 폴리엔 | 50
4. 알카인 | 51
1) 알카인의 명명법 | 51
2) 알카인의 반응 | 52
5. 방향족 화합물 | 53
1) 벤젠 | 53
2) 기타 방향족 화합물 | 56
Chapter 5 입체화학
1. 거울상체(enantiomer) | 60
1) 거울상체들의 이름 짓기 : (R-S)체계 | 60
2) 광학활성 | 63
3) 절대적 배치와 상대적 배치 | 64
4) Meso 화합물 | 65
2. 부분입체이성질체(Diastereomer) | 67
3. 라세미 혼합물(racemic mixture) | 68
Chapter 6 작용기
1. 하이드록시기 | 71
1) 알코올 | 71
2) 에터 | 75
2. 할로젠기 | 77
1) 할로젠화물의 물리적 성질 | 78
2) 할로젠화물의 반응 | 78
3) 할로젠화물의 이용 | 79
3. 카보닐기 | 80
1) 알데하이드와 케톤의 명명법 | 80
2) 물리적 성질 | 81
3) 카보닐 화합물의 반응 | 82
4) 알데하이드기의 환원력의 이용 | 83
4. 카복실기와 그 유도체 | 84
1) 카복실기 | 84
2) 에스터 | 87
5. 아민과 아마이드기 | 88
1) 아민 | 88
2) 아마이드 | 92
Chapter 7 탄수화물
1. 탄수화물의 분류 | 96
1) 단당류 | 96
2) 이당류 | 107
3) 다당류 | 108
4) 복합당질 | 120
2. 탄수화물의 주요 반응과 대사 | 123
Chapter 8 지질
1. 지방산 | 128
1) 포화지방산 | 128
2) 불포화지방산 | 129
2. 단순지질 | 132
1) 납 | 132
2) 아실글리세롤 | 133
3. 복합지질 | 135
1) 인지질 | 135
2) 당지질 | 138
3) 지단백질 | 139
4. 유도지질 | 141
1) 스테로이드류 | 141
2) 합성 스테로이드 | 144
3) 테르페노이드류 | 145
4) 프로스타글란딘
5. 생체막 | 147
Chapter 9 단백질(Protein)
1. 아미노산 | 150
1) 아미노산의 구조 | 150
2) 아미노산의 분류 및 종류 | 151
3) 아미노산의 성질과 반응 | 153
2. 펩타이드 | 157
1) Peptide의 구조와 명명법 | 157
2) Peptide의 종류와 특성 | 158
3. 단백질 | 160
1) 단백질의 분류 | 161
2) 단백질의 구조 | 164
3) 단백질의 화학적 성질 | 165
4) 단백질의 작용 | 168
Chapter 10 비타민(Vitamin)
1. 지용성비타민 | 173
1) 비타민 A | 173
2) 비타민 D | 175
3) 비타민 E | 177
4) 비타민 K | 178
2. 수용성 비타민 | 179
1) 비타민 B1 | 180
2) 비타민 B2 | 181
3) 나이아신 | 182
4) 비타민 B6 | 184
5) 비오틴 | 185
6) 판토텐산 | 185
7) 엽산 | 186
8) 비타민 B12 | 187
9) 비타민 C | 188
10) 비타민과 조효소 | 191
Chapter 11 핵산
1. 핵산의 종류 | 194
1) DNA | 194
2) RNA | 194
2. 핵산의 구성성분 | 194
1) 핵산염기 | 194
2) 뉴클레오사이드와 뉴클레오타이드 | 195
3. 핵산의 구조 | 198
1) DNA의 구조 | 199
2) RNA의 구조 | 201
Chapter 12 생리활성물질
1. 호르몬의 분비와 작용기작 | 204
1) 내분비기관 | 205
2) 호르몬 작용 | 205
2. 호르몬의 종류 | 207
1) 시상하부호르몬과 뇌하수체호르몬 | 207
2) 갑상선호르몬과 부갑상선호르몬 | 208
3) 부신수질 및 부신피질 호르몬 | 210
4) 성호르몬 | 212
5) 췌장호르몬 | 216
6) 소화관호르몬의 종류 | 219
3. 전달물질 | 220
1) 히스타민 | 221
2) 세로토닌 | 221
3) 키닌 | 222
4) 안지오텐신 Ⅱ | 222
5) 프로스타글란딘류 | 224
1. 생체의 구성원소 | 10
1) 세포를 구성하는 원소 | 10
2) 지구와 인체의 구성원소 비교 | 10
3) 생체를 구성하는 원소 | 11
2. 인체의 구성성분 | 12
Chapter 2 유기화합물의 구조와 결합
1. 원자의 구조와 화학결합 | 16
1) 원자의 구조 | 16
2) 화학결합 | 17
2. 원자궤도함수 | 19
1) 궤도함수 | 19
2) 결합각의 방향과 혼성궤도함수 | 20
3. 탄소와 공유결합 | 20
1) σ결합 | 22
2) π결합 | 22
Chapter 3 유기반응
1. 친핵체, 친전자체, 자유라디칼 | 26
1) 친핵체(nucleophile) | 26
2) 친전자체(electrophile) | 27
3) 자유라디칼 | 27
2. 유기반응의 종류 | 27
1) 치환반응 | 27
2) 첨가반응 | 28
3) 제거반응 | 29
4) 전위반응 | 30
3. 산-염기 반응 | 31
1) Bro|nsted-Lowry 산-염기 | 31
2) Lewis 산-염기 | 33
3) 구조와 산의 세기 | 34
4) 혼성과 산의 세기 | 34
5) 유발 효과와 산의 세기 | 35
4. 산화 환원 반응 | 36
Chapter 4 탄화수소
1. 탄화수소의 분류 | 38
2. 알케인 | 39
1) 알케인의 명명법 | 39
2) 알케인의 물리적 성질 | 41
3) 알케인의 반응 | 41
4) 사이클로알케인 | 44
3. 알켄 | 45
1) 알켄의 명명법 | 45
2) 알켄의 이성질체 | 46
3) 알켄의 반응 | 47
4) 다이엔과 폴리엔 | 50
4. 알카인 | 51
1) 알카인의 명명법 | 51
2) 알카인의 반응 | 52
5. 방향족 화합물 | 53
1) 벤젠 | 53
2) 기타 방향족 화합물 | 56
Chapter 5 입체화학
1. 거울상체(enantiomer) | 60
1) 거울상체들의 이름 짓기 : (R-S)체계 | 60
2) 광학활성 | 63
3) 절대적 배치와 상대적 배치 | 64
4) Meso 화합물 | 65
2. 부분입체이성질체(Diastereomer) | 67
3. 라세미 혼합물(racemic mixture) | 68
Chapter 6 작용기
1. 하이드록시기 | 71
1) 알코올 | 71
2) 에터 | 75
2. 할로젠기 | 77
1) 할로젠화물의 물리적 성질 | 78
2) 할로젠화물의 반응 | 78
3) 할로젠화물의 이용 | 79
3. 카보닐기 | 80
1) 알데하이드와 케톤의 명명법 | 80
2) 물리적 성질 | 81
3) 카보닐 화합물의 반응 | 82
4) 알데하이드기의 환원력의 이용 | 83
4. 카복실기와 그 유도체 | 84
1) 카복실기 | 84
2) 에스터 | 87
5. 아민과 아마이드기 | 88
1) 아민 | 88
2) 아마이드 | 92
Chapter 7 탄수화물
1. 탄수화물의 분류 | 96
1) 단당류 | 96
2) 이당류 | 107
3) 다당류 | 108
4) 복합당질 | 120
2. 탄수화물의 주요 반응과 대사 | 123
Chapter 8 지질
1. 지방산 | 128
1) 포화지방산 | 128
2) 불포화지방산 | 129
2. 단순지질 | 132
1) 납 | 132
2) 아실글리세롤 | 133
3. 복합지질 | 135
1) 인지질 | 135
2) 당지질 | 138
3) 지단백질 | 139
4. 유도지질 | 141
1) 스테로이드류 | 141
2) 합성 스테로이드 | 144
3) 테르페노이드류 | 145
4) 프로스타글란딘
5. 생체막 | 147
Chapter 9 단백질(Protein)
1. 아미노산 | 150
1) 아미노산의 구조 | 150
2) 아미노산의 분류 및 종류 | 151
3) 아미노산의 성질과 반응 | 153
2. 펩타이드 | 157
1) Peptide의 구조와 명명법 | 157
2) Peptide의 종류와 특성 | 158
3. 단백질 | 160
1) 단백질의 분류 | 161
2) 단백질의 구조 | 164
3) 단백질의 화학적 성질 | 165
4) 단백질의 작용 | 168
Chapter 10 비타민(Vitamin)
1. 지용성비타민 | 173
1) 비타민 A | 173
2) 비타민 D | 175
3) 비타민 E | 177
4) 비타민 K | 178
2. 수용성 비타민 | 179
1) 비타민 B1 | 180
2) 비타민 B2 | 181
3) 나이아신 | 182
4) 비타민 B6 | 184
5) 비오틴 | 185
6) 판토텐산 | 185
7) 엽산 | 186
8) 비타민 B12 | 187
9) 비타민 C | 188
10) 비타민과 조효소 | 191
Chapter 11 핵산
1. 핵산의 종류 | 194
1) DNA | 194
2) RNA | 194
2. 핵산의 구성성분 | 194
1) 핵산염기 | 194
2) 뉴클레오사이드와 뉴클레오타이드 | 195
3. 핵산의 구조 | 198
1) DNA의 구조 | 199
2) RNA의 구조 | 201
Chapter 12 생리활성물질
1. 호르몬의 분비와 작용기작 | 204
1) 내분비기관 | 205
2) 호르몬 작용 | 205
2. 호르몬의 종류 | 207
1) 시상하부호르몬과 뇌하수체호르몬 | 207
2) 갑상선호르몬과 부갑상선호르몬 | 208
3) 부신수질 및 부신피질 호르몬 | 210
4) 성호르몬 | 212
5) 췌장호르몬 | 216
6) 소화관호르몬의 종류 | 219
3. 전달물질 | 220
1) 히스타민 | 221
2) 세로토닌 | 221
3) 키닌 | 222
4) 안지오텐신 Ⅱ | 222
5) 프로스타글란딘류 | 224
저자
저자
고광오
연세대학교 화학과 졸업
KAIST 화학전공 Ph.D
현재 순천향대학교 화학과 명예교수
김희선
서울대학교 식품영양학과 졸업
미국 코넬대학교 대학원 영양학전공 Ph.D
전 순천향대학교 식품영양학과 교수
KAIST 화학전공 Ph.D
현재 순천향대학교 화학과 명예교수
김희선
서울대학교 식품영양학과 졸업
미국 코넬대학교 대학원 영양학전공 Ph.D
전 순천향대학교 식품영양학과 교수
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