보약음식 백과

우리나라의 속담에 "밥보다 더 좋은 보약은 없다"는 말이 있다. 서양의 속담에도 "음식물로 고칠 수 없는 질병은 의사도 못 고친다"는 말이 있는데, 이와 같이 '먹을거리가 바르지 못하면 마음에 병이 생기고, 병이 생겨도 식食을 바르게 섭취하면 병이 낫는다'는 약식동원藥食同原의 원리에서도 볼 수 있듯이 건강한 삶을 위해서는 우리들이 매일 먹는 음식이 가장 중요하다.
나날이 급증하고 있는 성인병은 무엇보다도 먼저 올바르지 못한 식생활에서 그 원인을 찾을 수 있다. 동물성 식품의 과잉 섭취, 신진대사를 저해하는 각종 궁합이 맞지 않은 음식물의 섭취에서 온갖 첨가물이 혼합된 식품의 범람, 비타민 무기질의 결핍, 그리고 비롯된 식생활의 불균형이 성인병을 유발하는 주요 원인이다.
최근 통계청이 발표한 우리나라 국민의 사망 원인을 살펴보면 전체 사망자의 52.8%가 암, 뇌혈관 질환, 심장병, 만성 간질환 등 각종 성인병 때문으로 나타났다.
그러나 우리가 매일 먹는 음식의 양과 그 효율에 대하여, 과연 얼마나 알고 있을까?
건강에 기울이는 관심은 지나치면서도 건강 유지의 근본이 되는 식생활을 비과학적으로 영위하는 것은 참 안타까운 일이다.
이 책은 식품학이나 영양학을 전공하지 않은 사람도 음식과 영양에 대해 구체적으로 알 수 있도록 꾸며졌다.
음식마다 특성과 효능, 궁합과 성분을 밝히고 만드는 방법을 제시하여, 누구나 쉽게 읽고 올바른 먹거리를 선택할 수 있게 하였다.
이 책을 통하여, 올바른 식생활 관리로 가족의 건강을 지키며 건강한 삶을 영위하길 소망한다.

머리말 ㆍ 4

Part 1

과일 종류와 곡물로 만든 음식 궁합

01 가지 · 기름 ㆍ 18
02 감잎차 · 유자 ㆍ 21
03 곶감 · 호두 · 잣 ㆍ 25
04 사과식초 · 꿀 ㆍ 27
05 수정과 · 잣 ㆍ 29
06 모과차 · 유자 ㆍ 33
07 매실 · 차조기 ㆍ 35
08 바나나 · 파인애플 ㆍ 40
09 배 · 당근 ㆍ 42
10 초콜릿 · 아몬드 ㆍ 44
11 커피 · 치커리 ㆍ 48
12 토마토 · 튀김 ㆍ 51
13 홍차 · 레몬 ㆍ 54
14 냉면 · 식초 ㆍ 56
15 녹두묵 · 미나리 · 김 ㆍ 60
16 두부 · 깨소금 ㆍ 62
17 두부 · 미역 ㆍ 64
18 된장 · 부추 ㆍ 68
19 라면 · 녹색 채소 ㆍ 71
20 메밀국수 · 무 ㆍ 74
21 밥 · 무말랭이 ㆍ 76
22 빵 · 효모 ㆍ 78
23 스파게티 · 올리브유 ㆍ 80
24 쌀 · 솔잎 ㆍ 83
25 쌀 · 쑥 ㆍ 86
26 약식 · 대추 ㆍ 90
27 오곡밥 ㆍ 93
28 찐빵 · 팥소 ㆍ 96
29 청국장 · 신김치 ㆍ 99
30 콩 · 식초 ㆍ 102
31 콩국 · 국수 ㆍ 105
32 팥죽 · 새알심 ㆍ 109


Part 2

동 · 식물로 만든 음식 궁합

01 구절판 ㆍ 114
02 굴 냉국 ㆍ 116
03 곰국 ㆍ 118
04 두부 · 굴 ㆍ 120
05 따로국밥 ㆍ 122
06 마 · 달걀 노른자위 ㆍ 125
07 버터 · 허브 ㆍ 128
08 보름나물 ㆍ 130
09 비빔밥 ㆍ 132
10 빈대떡 ㆍ 135
11 순대 ㆍ 138
12 신선로 ㆍ 141
13 어리굴젓 ㆍ 143
14 애탕 ㆍ 145
15 오과차 ㆍ 147
16 육개장 ㆍ 149
17 임자수탕 ㆍ I51
18 제주도 토속 음식 ㆍ 154
19 족발 찜 ㆍ 156
20 커피 · 생크림 ㆍ 158
21 커피 · 치즈 ㆍ 161
22 파래 나물 ㆍ 164
23 파전 ㆍ 166


Part 3

어패 종류와 민물고기로 만든 음식 궁합

01 가자미 · 무 ㆍ 170
02 고등어 · 무 ㆍ 173
03 굴 · 레몬 ㆍ 176
04 멸치 · 풋고추 ㆍ 180
05 복어 · 미나리 ㆍ 183
06 새우 · 아욱 ㆍ 187
07 생선 초밥 · 고추냉이 ㆍ 191
08 생선회 · 생강 ㆍ 193
09 연어 · 생후추 ㆍ 197
10 잉어 · 팥 ㆍ 200
11 자라 · 구기자 ㆍ 204
12 재첩 · 부추 ㆍ 207
13 젓갈 · 귤 ㆍ 209
14 조개탕 · 쑥갓 ㆍ 211
15 추어탕 · 산초 ㆍ 215


Part 4

우유 · 유제품으로 만든 음식 궁합

01 감자 · 치즈 ㆍ 220
02 빵 · 햄 그리고 치즈 ㆍ 223
03 옥수수 · 우유 ㆍ 116
04 우유 · 간 ㆍ 230
05 우유 · 딸기 ㆍ 234
06 카레 · 요구르트 ㆍ 238
07 피자 · 피자 소스 ㆍ 241


Part 5
고기 종류로 만든 음식 궁합

01 간 · 브로콜리 · 양파 ㆍ 246
02 고기 · 겨자 ㆍ 248
03 고기 · 키위 ㆍ 250
04 돼지고기 · 새우젓 ㆍ 253
05 돼지고기 · 표고버섯 ㆍ 257
05 닭고기 · 옻 ㆍ 261
07 닭고기 · 인삼 ㆍ 263
08 닭고기 · 잉어 ㆍ 266
09 불고기 · 들깻잎 ㆍ 269
10 선짓국 · 우거지 ㆍ 273
11 선짓국 · 콩나물 ㆍ 277
12 설렁탕 · 깍두기 ㆍ 279
13 쇠고기 · 두릅 ㆍ 281
14 스테이크 · 파인애플 ㆍ 283
15 보신탕 · 들깨 · 방아 ㆍ 287
16 양고기 · 박하 ㆍ 289
17 육회 · 배 ㆍ 291


Part 6

채소 종류와 식물로 만든 음식 궁합

01 고사리 · 파 · 마늘 ㆍ 294
02 그린 샐러드 · 양파 ㆍ 297
03 김치 · 고구마 ㆍ 301
04 녹즙 · 식초 ㆍ 303
05 당근 · 식용유 ㆍ 307
06 당근 · 오이 · 식초 ㆍ 311
07 더덕 · 고추장 ㆍ 314
08 마늘 · 식초 ㆍ 317
09 머위 · 들깨즙 ㆍ 319
10 목이버섯 · 율무 ㆍ 321
11 보쌈김치 ㆍ 323
12 샐러드 · 드레싱 ㆍ 326
13 시금치 · 참깨 ㆍ 328
14 연근 · 식초 ㆍ 331
15 익모초 · 조청 ㆍ 333
16 인삼 · 벌꿀 ㆍ 335
17 인삼 · 오미자 ㆍ 339
18 죽순 · 쌀뜨물 ㆍ 342
19 참죽 · 찹쌀 풀 ㆍ 346
20 취나물 · 깨두부 ㆍ 349
21 토란 · 다시마 ㆍ 351
22 파슬리 · 식용유 ㆍ 355
23 화전 · 진달래 ㆍ 357
24 호박 · 강낭콩 ㆍ 360


Part 7

술과 안주류로 만든 음식 궁합

01 고량주 · 중국요리 ㆍ 364
02 더덕 · 술 ㆍ 366
03 막걸리 · 간 ㆍ 368
04 맥주 · 소시지 ㆍ 370
05 소나무 순 · 술 ㆍ 373
06 소주 · 오이 ㆍ 375
07 술 · 우유 ㆍ 380
08 술 · 해장국 ㆍ 382
09 백포도주 · 달팽이 요리 ㆍ 384
10 백포도주 · 생선 ㆍ 387
11 적포도주 · 고기 요리 ㆍ 389
12 적포도주 · 치즈 ㆍ 391
13 조개 해장국 · 콩나물해장국 ㆍ 393
14 홍어 · 막걸리 ㆍ 397


Part 8

함께 먹으면 좋지 않은 음식

01 게 · 감 ㆍ 402
02 김 · 기름 ㆍ 404
03 김 · 소금 ㆍ 406
04 라면 · 햄버거 · 콜라 ㆍ 409
05 당근 · 오이 · 무 ㆍ 411
06 도토리묵 · 감 ㆍ 413
07 동물 간 · 곶감 ㆍ 415
08 로열젤리 · 매실 ㆍ 417
09 맥주 · 땅콩 ㆍ 420
10 메밀 · 우렁이 ㆍ 422
11 문어 · 고사리 ㆍ 424
12 미역 · 파 ㆍ 426
13 보신탕 · 마늘 ㆍ 429
14 산나물 · 고춧가루 ㆍ 431
15 샐러드 · 마요네즈 ㆍ 434
16 선짓국 · 홍차 ㆍ 437
17 스테이크 · 버터 ㆍ 438
18 시금치 · 근대 ㆍ 441
19 우유 · 소금 · 설탕 ㆍ 442
20 장어 · 복숭아 ㆍ 444
21 조개 · 옥수수 ㆍ 447
22 치즈 · 콩 종류 ㆍ 448
23 팥 · 소다 ㆍ 449
24 포도주 · 식초 ㆍ 451
25 커피 · 크림 ㆍ 453
26 토마토 · 설탕 ㆍ 456
27 홍차 · 꿀 ㆍ 459

참고문헌 ㆍ 461

부록 | 자연 약술의 효능 ㆍ 463

이강래 경남 함양 출생
2015년 창원 동네서점살리기 대표
창원 협성문고 이사
현재 마산대신서점 대표

저서
『보약음식 백과』
『새로 뽑아 펴낸 고사성어』
『한국의 야담』
『한국의 민담』
『한국의 농담』
『한국의 해학』 외 다수

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