소문난 LA 맛집 들여다보기(차별화된 식당 창업으로 성공하는)

■ 책 소개



이 책은 다문화도시 로스앤젤레스에서 성공한 맛집들을 탐험하며 그들의 성공 스토리, 메뉴, 인테리어, 사람 경영에 대해 배우는, 행복한 창업을 위한 성공한 음식점 벤치마킹이라고 할 수 있다.

음식점 창업으로 성공하려면 자신의 목표를 이루기 위해 꾸준한 창업상상 연습이 필요하다. 연습이란 기묘해서 좋은 습관이 되고 습관이 쌓이면 실력이 된다. 돈 버는 식당들은 잘 관찰하면 성공이 보인다. 매사에 자신을 낮추는 연습을 하며 모두 다 새로이 배우겠다는 자세로 소문난 맛집 벤치마킹 투어를 떠나보자.



■ 출판사 리뷰



저자는 25년 동안 캘리포니아에 살면서 잘되는 카페, 돈 잘 버는 레스토랑, 소문난 맛집을 취재해 창업을 꿈꾸는 청춘들에게 희망을 선물하고자 이 책을 썼다. 여행 작가 유강호와 멜팅 팟 150개국 다문화도시 로스앤젤레스의 따끈따끈한 핫 플레이스로 떠나보자.



이 책은 행복한 창업을 위한 맛집 탐방기로, 아메리칸 드림을 이룬 사람들의 감칠맛 나는 성공 스토리가 들어 있다. 스타 셰프들의 숨결이 닿은 키친을 방문해 메뉴와 음식, 경영에 대해 배우고, 따스한 카페 불빛과 그곳에서 나오는 특별한 애정이 담긴 한 접시의 음식을 통해서는 진정한 힐링을 경험한다.

돈 버는 식당들을 잘 관찰하면 성공이 보인다. 빛나는 창업은 자신을 재창조하는 영혼의 창이다. 곧 창업할 미래를 대비해 차 한 잔을 마셔도 자신이 추구하는 방면에 지식과 정보를 쌓고 전략적으로 몰입할 준비를 갖추면 성공할 확률이 높다.

창업에 성공한 사람들은 대부분 인내하며 사람을 존중하고 사랑할 줄 알았다. 그들은 서두르지 않는다. 침착하게 관망하면 실패가 적다. 손님을 존중하고 감동적인 서비스를 미소로 전달한다.



이 책으로는 또한 창업의 품격을 높여주는 소문난 식당, 한 번 다녀오면 또 가고 싶은 푸근하고 정겨운 고향 맛집, 작은 동네 식당에서 출발해 대박 난 주인들의 노하우를 듣고 새로운 정보를 배우며 탐구할 수 있다. 청춘들이 꿈꾸는 다양한 종목의 카페와 식당을 순례하다 보면 유행이 보이고 길이 보인다. 창업은 희망이며 책임이다. 씩씩하게 근육을 키우면서 많이 다녀보고, 보고 익힌 것을 실천에 옮겨보자.

스포트라이트를 받은 카페의 인테리어, 경영방침, 책속에 소개한 장소를 우선적으로 찾아가보면 정보가 쌓인다. 어떤 분야든 자신감이 생기고, 긍정적으로, 객관적으로 보는 시야가 넓어진다.



자신이 즐겁게 평생 일할 수 있는 공간을 스스로 찾는 과정. 진정 좋아하는 일을 찾는 창업은 책임이다. 이 책을 통해 스마트한 창업으로 삶을 윤택하게 살아가는 CEO들의 핵심 전략을 발견해보자.

part 01 아주 오래된 역사, Historic 백년창업



01 105년 전통 샌드위치 Philippe 필리페

02 아날로그 86년 느림의 미학 Taix 택스

03 내가 조선의 갈비다! Chosun Galbee 조선 갈비

04 신선함의 지존 Sushi Gen 스시 겐

05 쿠바의 영혼 PORTO'S BAKERY&CAFE 포르투 빵집

06 미국의 맛 The Original Pantry 오리지널 팬트리 카페



part 02 아무나 생각 못하는 Think Tank 창업

01 로스코스 콤보가 좋은 Roscoe's Chicken' n Waffles 로스코스 치킨앤 와플

02 LA에서 성공신화를 쓴 BCD TOFU HOUSE 북창동순두부

03 해산물 쟁반이 바다로 초대하는 Water Grill 워터 그릴

04 할리우드의 전설 Rainbow bar&grill 레인보우 바앤그릴

05 소고기가 살랑살랑 속삭이는 Shabu Shabu House 샤브샤브 하우스

06 베트남 해산물 식당 Newport Seafoo d Restaurant

뉴포트 시푸드 레스토랑

07 미식이란 이름의 행복 providence 프로비던스



part 03 호기심 천국 FUN FUN 창업

01 LA BEST 1위 햄버거 Father's Office 파더스 오피스

02 낭만 고양이랑 가고 싶은 곳 the hungry cat 헝그리 캣

03 패스트라미Pastrami의 명가 Langer's Delicatessen 랭거스 델리

04 해산물은 내 친구 로브스터 & 게 요리 전문점

05 줄 서는 딤섬식당 Empress Pavilion & King Hua Restaurant

임프레스 파빌리온과 킹화 레스토랑

06 오리엔탈 모던 퓨전의 챔피언 TAKE A BAO 테이크 어 바오



part 04 따라올 테면 따라와 봐! 스타 벤치마킹

01 LA 식당 창업의 롤 모델, 윤상의 LUKSHON 럭숀

02 용감한 로이 최의 A-Frame 에이 프레임

03 록스타 감성 충만한 Rock&Brews Garden 록앤브루 가든

04 성공 노하우를 배우자 Baja Fresh 바하 프레시

05 아침 미소가 예쁜 톱모델 브런치 FoodLab 푸드랩

06 여행에서 배운 레시피 Susan Feniger's STREET 수잔 페니거의 스트리트

07 사랑의 승리 Bestia 베스티아



part 05 남과 다른 특별한 메뉴

01 잘 나가는 레스토랑 Kabuki 가부키

02 하이 퀄리티 멕시칸 푸드 Chipotle 치폴레

03 LA No.1 오마카세Omakase Mori Sushi 모리 스시

04 돼지 귀, 닭 간, 토끼 다리까지! animal 애니멀 레스토랑

05 통돼지 요리가 있는 레스토랑 The Gorbals 골발스

06 맛의 혁명가 Lazy Ox Canteen 레이지 옥스 캔틴

07 최고 요리사 비니와 존이 솜씨를 뽐내는 Son of a Gun

08 마이클 볼타지오Michael Voltaggio의 ink. 잉크



part 06 유쾌 상쾌 착한 식당

01 LA 유명한 수타국수 101 Noodle Express 101 누들 익스프레스

02 핫핫핫 타이음식 Ruen Pair 루엔 페어

03 비빔볼 식당, 로이 최의 Chego 최고

04 고품격 햄버거 The Habit 해빗 햄버거

05 바다의 미풍 Izakaya-M 아자카야 엠

06 스타가 좋아하는 푸드 셀러브리티 Gjelina 젤리나



part 07 지구촌 살리기 Wellness for Life

01 LA Best organic 샌드위치 Mendocino Farms sandwich market

멘도시노 팜스 샌드위치 마켓

★ Special 멘도시노로 떠나는 에코 투어

02 해피 메시지 Veggie Gril 베지 그릴

03 셰프의 품격 ink.sack 잉크 색

04 타코 푸드 트럭 Kogi BBQ 고기 바비큐



part 08 로맨틱 예쁜 식당

01 행복한 느낌이 팡팡! Aroma Coffee&Tea Company 아로마 커피앤티 컴퍼니

02 작은 보물섬의 큰 기쁨 The Ivy 아이비

03 토팽가 캐니언의 진주 Inn of the Seventh Ray

04 오하이 밸리Ojai Valley의 feast bistro 피스트 비스트로

05 수박 주스의 향기 Native Foods Caf? 네이티브 푸드 카페



part 09 빵과 커피가 어우러지는 카페

01 공부하기 좋은 베이커리 카페 Panera 파네라

02 철학이 있는 비스트로 카페 corner bakery cafe 코너 베이커리 카페

03 바리스타의 로망 Intelligentsia 인텔리젠시아

04 돈이 쌓이는 Larc hmont Bungalow 라치몬트 방갈로

05 LA의 델루카, 치즈카페 Joan's on Third 존스 온 써드

06 인기 드라마 촬영 현장 Toast Bakery Cafe 토스트 베이커리 카페



part 10 푸짐한 바비큐(BBQ) 식당

01 무한 경쟁 ALL YOU CAN EAT BBQ

★ Special ALL YOU CAN EAT BBQ 메뉴 무한 경쟁

02 BBQ House Soot Bull Jeep 숯불집



part 11 Coun try Green Grass 전원 식당

01 아름다운 포도밭 Temecula Vineyard Rose 테메큘라 빈야드 로즈

02 사과 아가씨가 예쁜 사과 마을 Julian 줄리앤

03 1달러 식당으로 돈 구경 오세요! fish&chips 피시앤칩스

04 옥스나드에서의 현명한 창업 Fisherman's House 어부의집

05 밤의 열기를 찜하는 프랑스 요리 Pomme Frite 폼므 프리트



part 12 소박한 가족 식당

01 LA 대표 음식 20에 뽑힌 Ham Ji Park 함지박

02 아버지와 다섯 아들이 함께 하는 Five Guys 파이브 가이즈

03 자연 음식 전문점 Soban 소반

04 필라델피아 본바닥 맛 Boos Philly Cheesesteaks

부스 필리 치즈스테이크

05 혁신적 스시의 장인 노자와Nozawa의 Sugarfish 슈거피시



part 13 소규모 퓨전 Ramen Story

01 뜨거운 열기. 젊음의 광장 Oroc hon Ramen 오로촌 라멘

★ Special LA는 라멘 샹그릴라

02 꽃청년 알바 5년이면 창업한다 Daikokuy a 다이코쿠야(大黑屋)

03 소금라멘이 유명한 Santouk a 산토카(山頭火)

04 무사의 힘! Shin-Sen-Gumi 신센구미

05 할리우드의 휴식처 JINYA 진야



PART 14 Sweet & Unique 달달한 식당들

01 폭발적인 성공 yogurtland 요거트랜드

02 귀엽고 깜찍한 명품 마카롱 'lette 레테

03 부티크 브런치와 디저트 little next door 리틀 넥스트 도어

04 폭풍 대박 아이스크림 Diddy Riese 디디 리스



part 15 한식세계화 전통 모범식당

01 LA 우리방송 진웅 사장의 맛집 GeNwa 기와

02 낯선 도시에서 창업하기, 패서디나 OSEK 오색

03 한식세계화 모범식당 Soowon galbi 수원갈비

★ Special 미 서부 한식세계화 어디까지 왔나

부록1. LA 창업 정보

부록2. 베스트 레스토랑 목록

유강호 저자 유강호는 새롭고 재미있고 유익한 것, 맛있고 멋있는 세상을 찾아가는 자유인이다. 즐겁게 놀면서 배우고 싶은 게 많아서 연극, 올드타운, 신비한 지구촌을 구경 다닌다.

모하비 사막에서 Wating For Godot. 아침 햇살 사이로 빛나는 캘리포니아를 산책한다. 상냥하고 순수한 것을 예찬한다. 또 베케트와 이오네스코를 좋아하며 낯선 세계에서 강렬한 의지로 살아가는 명랑한 DNA에 감사한다.



한국일보, 조선일보 신춘문예를 통과해 뮤지컬 <주목받고 싶은 생>, <외로운 별들>, <지빠지빠빠>를 공연했다. 로스앤젤레스 라디오 코리아에서 방송작가로 활동했으며 책 『프리웨이를 달리는 여자』, 『LA에 반하다』,『라스베이거스에 반하다』, 『샌프란시스코에 반하다』를 펴냈다.





사진 ERIC Y. BAE

Art Center College of Design 졸업

ILLUSTRATION 전공

ARTIST WARNER BROSTHERS, FOX 등지에서 방송 및 영화 관련 일을 했다.

지금은 Tapas Restaurants Ebae's를 운영하고 있다.