제민요술 역주 3(가축사육 유제품및술제조)(한국연구재단 학술명저번역총서: 동양편 584)(양장본 Hardcover)

본서의 제목이 『제민요술』인 것은 바로 모든 백성[齊民]들이 반드시 읽고 숙지해야 할 내용[要術]이라는 의미이다. 때문에 이 책은 오랜 시간 동안 백성들의 필독서로서 후세에 『농상집요』, 『농정전서』 등의 농서에 모델이 되었을 뿐 아니라 인근 한국을 비롯한 동아시아 전역의 농서편찬과 농업발전에 깊은 영향을 미쳤다. 그리고 다양한 재배방식 및 요리법을 기록으로 남겼다는 것은 당시에 이미 음식飮食을 문화文化로 인식했다는 의미이며, 그 맛을 후대에까지 전수하겠다는 의지가 담겨 있음을 말해 준다. 이것은 곧 문화를 공유하겠다는 통일지향적인 표현으로 볼 수 있다.

역주자 서문·5

일러두기·19



<제6권>

제56장 소·말·나귀·노새 기르기[養牛馬驢?第五十六]·25

제57장 양 기르기[養羊第五十七] 모전·수락·건낙법, 나귀·말의 망아지·새끼 양·송아지 거두는 법, 양의 질병 처방법을 덧붙임[氈及?酪乾酪法, 收驢馬駒羔犢法, 羊病諸方竝附] ·114

제58장 돼지 기르기[養?第五十八]·160

제59장 닭 기르기[養?第五十九]·170

제60장 거위와 오리 기르기[養鵝鴨第六十]·183

제61장 물고기 기르기[養魚第六十一]·197



<제7권>

제62장 화식(貨殖第六十二)·213

제63장 항아리 바르기[塗甕第六十三]·238

제64장 신국과 술 만들기[造神麴?酒第六十四]·242

제65장 백료국(白?麴第六十五)·293

제66장 분국과 술[?麴?酒第六十六]·300

제67장 법주(法酒第六十七)·353



中文介?·367

찾아보기·372

가사협 후위後魏 530-540년 저술