식품 및 축산물의 유통기한 설정 실험 가이드라인

축산물 제조ㆍ가공업자가 유통기한을 과학적이고 객관적인 방법으로 설정할 수 있도록 도와주는 『식품 및 축산물의 유통기한 설정실험 가이드라인』.

주요 내용은 ▲유통기한 설정실험 지표 ▲유통기한 설정실험방법 ▲유통기한 설정을 위한 관능검사 가이드라인 ▲유통기한 설정실험 결과보고서 작성예시 등이다.

축산물 제조ㆍ가공업자는 축산물위생관리법 제25조 및 시행규칙 제37조에 따라 품목의 제조방법설명서 보고시 '유통기한 설정사유서'를 시ㆍ도지사 등 관할 지자체장에게 의무적 제출하도록 되어 있다.

축산물 분야를 새로이 포함시킨 『식품 및 축산물의 유통기한 설정실험 가이드라인』을 발간함으로써 먹을거리 제조ㆍ가공업자들이 유통기한을 설정하는데 도움을 줄 수 있을 것으로 기대한다.

배경 및 목적

용어의 정의



Ⅰ. 유통기한의 개요

Ⅱ. 유통기한 설정실험 지표

Ⅲ. 유통기한 설정실험

Ⅳ. 유통기한 설정을 위한 관능검사 가이드라인



[별첨]

1. 유통기한 설정실험 판단여부에 대한 의사결정도

2. 실측 또는 가속실험 판단을 위한 의사결정도

3. 유통기한 설정실험 업무흐름도

4. 실측실험결과 해석방법

5. 가속실험결과 해석방법

6. 가혹실험 수행시 고려사항

7. 유통기한 품질지표 실험방법 출처정리

8. 식품 유통기한 설정실험 결과보고서 작성 예(실측실험)

9. 식품의 유통기한 설정 프로그램 사용자 매뉴얼

10. 간단한 예측적 방법의 사용

식품의약품안전처