식품 등 기준 설정 원칙 및 적용
『식품 등 기준 설정 원칙 및 적용』은 국민에게 영향을 줄 수 있는 대상 물질별 세부 원칙과 적용사례 등이 포함되어 기준, 규격 설정 근거를 누구나 이해할 수 있게 서술한 책이다. 향후 기준 규격의 재 평가시 과학적 일관성을 유지하고 투명성과 신뢰성을 높이는데 도움이 될 것이다.
Couldn't load pickup availability
출판사 리뷰
출판사 리뷰
식품 등의 기준·규격은 1962년 식품첨가물에 대한 기준·규격 제정이 그 시작이었습니다. 그 후 반세기동안 식품산업과 과학기술의 발전으로 식품 첨가물, 일반식품, 축산식품, 건강기능식품, 기구 및 용기·포장의 기준·규격이 대폭 확대 설정되었습니다. 또한 대형 식품사고 발생과 수입 식품의 증가로 농약, 동물용 의약품, 중금속, 곰팡이독소, 미생물 등 식품별 특성에 맞는 규격이 설정 되었습니다.
식품 등의 기준?규격은 기후 온난화, 식품소비 패턴의 변화 등에 따른 유해물질의 인체 섭취량의 변화와 과학 기술의 발달에 따라 주기적인 재평가가 필요합니다. 이번에 발간하는 ?식품 등 기준설정 원칙 및 적용?은 국민에게 영향을 줄 수 있는 대상 물질별 세부 원칙과 적용사례 등이 포함되어 기준·규격 설정 근거를 누구나 이해할 수 있도록 하였고 또한, 향후 기준·규격의 재평가시 과학적 일관성을 유지하고, 투명성과 신뢰성을 높이기 위해 마련하였습니다.
현재 우리나라에서 운영되는 식품 등의 기준·규격은 식품의 안전성을 확보하기 위해 최신의 과학 기술과 정보를 총 동원하여 최선의 방법으로 설정된 것입니다. ?식품 등 기준설정 원칙 및 적용?의 발간을 통해 기준·규격에 대한 사회적 이해를 넓히고 불필요한 안전성 논란을 차단하여, 국민보건 증진에 이바지할 수 있기를 기대합니다.
목차
목차
1. 개 요
2. 기준·규격 설정 근거
3. 식품안전 관리요소 및 기준 설정 현황
4. 관리요소별 관리 개요
5. 기준·규격 제·개정 절차
Ⅱ. 기준 설정 원칙 및 적용
1. 농약 등 잔류물질
2. 식품첨가물
3. 중금속 등 유해오염물질
4. 기구 및 용기·포장 유래 이행물질
5. 미생물
6. 이물·식품형태
7. 부정물질
Ⅲ. 용어의 정의
Ⅳ. 참고자료
저자
저자
Your payment information is processed securely. We do not store credit card details nor have access to your credit card information.

