와인 테이스팅 코스(양장본 HardCover)

와인을 묘사하는 요령과 와인을 즐기는 요령,

그리고 와인의 최적 보관법과 서빙법을 알고 싶다면 이 책에 답이 있다!!



일반적으로 '와인'하면 사람들은 고급스러운 이미지를 많이 떠올리곤 했다. 이런 까닭에 레스토랑에서 비싼 값을 치르며 마셔야 꼭 제대로 된 와인을 마시는 것 같고, 잘 발음되지도 않는 와인 명칭과 포도 품종들을 알고 있어야 와인을 잘 안다고 생각했다.

그런 와인에 대한 인식이 최근에는 많이 달라졌다. 칠레 등 여러 나라와의 자유무역협정으로 보다 저렴한 가격에 좋은 와인들을 쉽게 접할 수 있게 되면서, 와인은 이제 특별한 음료가 아니라 대중적인 마실거리가 되었다고 해도 과언이 아니다.

이렇게 와인이 대중화되면서 시중에는 꽤 많은 와인 지침서들이 나와 있지만, 독자들이 와인을 쉽게 이해하고 맛보고 즐길 수 있도록 구성한 책은 찾아보기 드물다. 오늘 여기에 소개할『와인 테이스팅 코스』는 와인의 실용적인 측면에 초점을 맞춰 기본적인 와인 지식뿐만 아니라 비교 시음 코너를 통해 와인을 제대로 즐길 수 있도록 안내해주고 있다.



와인을 즐기지만 알쏭달쏭 헷갈리는 와인애호가에게 권하는 와인 입문서!



와인은 다루기에 복잡한 주제다. 그런데 많은 사람들의 마음을 잡아끄는 와인의 한 가지 매력이 바로 이러한 복잡성에 있기도 하다. 와인 생산지들은 각자 독자적인 개성을 띠고 있으며, 상업적으로 재배되는 1천400개의 포도 품종도 저마다 다른 특징을 가지고 있다.

이런 와인의 복잡한 특징을 담은 수많은 와인 관련 책 중에서도 이 책이 무엇보다도 눈길을 끄는 부분은 생생한 시각적 구성이다. 시각적 정보 전달 방식인 인포그래픽 방식으로 정보를 아주 맛깔스럽게 소개해주고 있다. 이 책의 저자는 유명한 소믈리에답게 와인의 실제 맛에 대한 실용적 사실을 바탕으로 매 주제마다 내용을 아주 명쾌하게 풀어 설명해주고 있다. 교육을 위한 교육이 아니라, 실용적인 방식에 초점을 맞춰 독자들이 와인을 제대로 고르고 구매하고 저장하고 서빙하고 즐길 수 있도록 해준다. 또한 책 전반에 걸쳐, 각 주제를 이해하기 위해 어떤 와인을 맛봐야 할지에 대한 조언도 함께 전해주고 있다.

이처럼 와인의 테이스팅에 초점을 맞추는 것은 아주 중요하다. 언어로 와인의 맛과 향을 표현하기에는 어휘에 한계가 있기 때문이다. 서로 다른 와인들의 풍미를, 이처럼 일종의 '테이스팅 코너'를 통해 시각적으로 소개하는 저자의 방식은 그래서 특별하다.

『와인 테이스팅 코스』는 와인 세계에 획기적인 방식으로 접근하여, 다른 와인 지침서들과 달리 한눈에 이해할 수 있도록 시각적으로 보여준다. 와인을 묘사하는 요령과 와인을 즐기는 요령, 그리고 와인의 최적 보관법과 서빙법에 대해서도 상세히 설명하고 있으며, 인포그래픽 방식의 삽화와 함께 화이트, 레드, 로제 와인의 전 영역을 탐험하며 집에서 신나는 테이스팅도 해볼 수 있는 다양한 방법들을 소개하고 있다. 꼭 알아둬야 할 포도 품종과 와인 생산지 정보는 이 책이 주는 또 하나의 유익한 선물이다. 이 책은 와인을 즐기지만 아직은 모르는 게 더 많은 독자들에게 실용적인 와인 입문서가 되어줄 것이다.

머리말

들어가는 글



와인 초보 탈출하기

와인의 묘사와 시음

와인 용어

프로처럼 와인 맛보기

와인 시음의 체크리스트

와인의 자태

우리는 맛을 보는 것일까, 냄새를 맡는 것일까

와인의 맛

테이스팅: 단맛과 신맛 구별해보기

와인의 향

테이스팅: 과일 풍미와 오크 풍미 구별해보기

와인의 질감

테이스팅: 바디, 타닌, 탄산가스 구별해보기

와인의 품질 평가

와인의 쇼핑과 구매

포장 디자인 살펴보기

숫자를 기준 삼아 쇼핑하기

예산 초과

신세계 와인의 라벨 읽기

구세계 와인의 라벨 읽기

레스토랑에서의 와인 주문

서빙과 보관

와인, 이것만은 알고 즐기자

와인 잔, 제대로 알기

와인과 온도

와인과 숙성



와인 스타일 들여다보기

와인의 스타일 지도 그려보기

와인 스타일의 스펙트럼

풍미의 3대 요소

테이스팅: 스타일의 스펙트럼 구별해보기

생산지들이 라벨에 포도 품종을 표기하는 이유

숙성: 핵심 개념

숙성도의 예측

포도 품종과 와인의 스타일

화이트 와인의 스펙트럼

화이트 와인의 스타일 지도

샤르도네의 다양한 스타일

테이스팅: 샤르도네의 다양한 스타일 구분해보기

가벼운 스타일의 화이트 와인 탐험

가볍지도 묵직하지도 않은 중간 스타일의 화이트 와인 탐험

묵직한 스타일의 화이트 와인 탐험

레드 와인의 스펙트럼

레드 와인의 스타일 지도

레드 와인의 풍미 진전

카베르네 소비뇽의 다양한 스타일

테이스팅: 카베르네 쇼비뇽의 특성 구별해보기

가벼운 스타일의 레드 와인 탐험

가볍지도 묵직하지도 않은 중간 스타일의 레드 와인 탐험

묵직한 스타일의 레드 와인 탐험

와인과 음식의 궁합

시간과 시기에 따라 짝맞추기

주재료에 맞춰 와인 짝지어주기

와인 전문가들의 와인 짝짓기 비결

특별한 레시피에 맞는 와인 짝짓기

음식 궁합

테이스팅: 소금과 설탕의 효과 구별해보기

테이스팅: 감각끼리의 경쟁관계 구별해보기



와인의 변수 정복하기

와인 양조 과정에서의 결정사항들

포도를 와인으로 거듭나게 해주는 발효

단맛의 제어

테이스팅: 발효의 단계 구분해보기

빛깔과 스타일의 결정

오크 발효 또는 오크 숙성

테이스팅: 포도껍질과 오크 통의 영향 구별해보기

지역 특산품 스타일: 주정강화 와인

지역 특산품 스타일: 스파클링 와인

포도재배 시의 선택사항들

위치의 중요성

지리와 기후

테루아의 영향

재배의 우선순위: 품질이냐, 생산량이냐?

테이스팅: 포도원의 영향 구별해보기

문화적 우선순위

구세계 와인인가, 신세계 와인인가

유럽의 와인사

프랑스, 우수 와인의 아이콘

식민지에서의 와인 양조

테이스팅: 구세계와 신세계 와인의 스타일 구별해보기



와인용 포도와 와인 생산지의 발견

꼭 알아둬야 할 와인용 포도 품종

포도 품종

샤르도네

소비뇽 블랑

리슬링

피노 그리지오/피노 그리

모스카토

카베르네 소비뇽

메를로

피노 누아

시라/시라즈

그르나슈/가르나차

그 외의 우수 포도들

꼭 알아둬야 할 와인 생산지

유럽의 와인 생산지

프랑스_ 부르고뉴/상파뉴

프랑스_ 보르도/루아르 밸리

프랑스_ 론 밸리/알자스

이탈리아_ 토스카나/피에몬테

이탈리아_ 트리베네토/남부 지역

스페인

독일

오스트리아

포르투갈

그리스

유럽 외의 와인 생산지

미국_ 캘리포니아

미국_ 태평양 북서부 연안

캐나다

호주

뉴질랜드

남아프리카공화국

칠레

아르헨티나



와인 초보에서 벗어나는 길

마니 올드 저자 마니 올드(Marnie Old)는 와인 세계에 신선한 바람을 일으키고 있는 소믈리에로서, 복잡한 와인의 세계를 흥미롭고 직관적으로 풀어내 설명해주기로 유명하다. 또한「필라델피아 데일리 뉴스」지에 유머러스한 와인 칼럼을 게재하고 있으며 매년 열리는 [아스펜 푸드 앤드 와인 클래식(Food & Wine Classic in Aspen)]의 특별 연사로 활동 중이다. 맨해튼의 유명 요리학교인 FCI에서 와인 담당 학과장을 맡은 바 있으며, 미국 소믈리에협회의 초대 교육위원장을 지내기도 했다. 역시 DK에서 출간된 마니 올드의 첫 번째 책『그 남자 그 여자의 맥주와 와인 이야기(He SaidBeer, She Said Wine)』는 맥주계의 전설이자 Dogfish Head Craft Brewery의 창립자인 샘 칼라지오니(Sam Calagione)와 함께 음식의 궁합에 대해 즐거운 토론을 담아내 독자들의 사랑을 받은 바 있다. 마니의 그 외의 책으로는『와인 시크릿(Wine Secrets)』과『와인, 어렵지 않아요(Wine Simplified)』가 있다.