고급 영양학(이해하기 쉬운)

『이해하기 쉬운 고급 영양학』은 3대 영양소나 조직에서 일어나는 다양한 대사과정에서 비타민과 무기질의 역할을 접목시켜 설명한다. 요점만 간단히 설명하여 이해를 도왔고, 크게 세 부분으로 나누어 살펴보았다. 첫번째는 식품을 구성하는 각 영양소가 대사되기 전, 우선적으로 소화 흡수되어 혈액 내로 유입되어야만 대사에 참여할 수 있드므로 기본적인 소화기관을 간략하게 다룬다. 두 번째 부분은 에너지를 생성하는 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방질의 대사를 생리적, 생화학적인 관점에서 총괄하여 기술하였다. 세 번째 부분은 에너지 대사와 관려된 다양한 방법의 체중관리와 그에 따른 문제점을 제시하였고, 대사과정에서 여러 종류의 비타민과 무기질을 가장 필요로 하는 조직으로 골격과 적혈구를 선택하여 대사과정을 통합 설명하였다.