푸드 데코레이션
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강무근, 최송산, 김병일, 이윤호가 공저한 『푸드 데코레이션』. 푸스 스타일리스트가 되기 위해 기본적으로 갖추어야 할 요리의 배치와 조화, 그리고 데코레이션 등에 필수적인 과일과 채소 등을 이용한 연출 기법을 다루었다. 응용력을 익혀나가도록 구성했다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
제1장 작품의 구성
1절 푸드 코디네이트
2절 푸드 데코레이션
3절 작품 구성의 실제
제2장 데코레이션 연출의 실제
1절 연출작품
2절 작품 연출의 실제
3절 야채·과일의 연출과 응용
4절 입체 동물 및 장식품 조각
5절 연출작품 사진 모음
제3장 food 연출작품 모음
애피타이저
생선코스
메인코스
카나페
스넥
cold food
일식
이바지음식
1절 푸드 코디네이트
2절 푸드 데코레이션
3절 작품 구성의 실제
제2장 데코레이션 연출의 실제
1절 연출작품
2절 작품 연출의 실제
3절 야채·과일의 연출과 응용
4절 입체 동물 및 장식품 조각
5절 연출작품 사진 모음
제3장 food 연출작품 모음
애피타이저
생선코스
메인코스
카나페
스넥
cold food
일식
이바지음식
저자
저자
강무근
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