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먹거리과학
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『먹거리과학』은 식품과학과 국제단위의 겨념, 먹을거리 사정과 변수 및 먹을거리 원천인 농업, 식품성분의 종류와 간단한 반응, 영양, 위생, 미생물 및 가공저장, 건강기능식품, 사회적 문제인 비만과 알코올중독, 저자의 견해 및 책의 내용에 관련된 보충적인 짤막한 상식을 담은 글을 넣었고, 특히 우리 민족 식생활의 근간을 이루고 있는 쌀, 대두 및 김치의 식문화에 대하여 지면을 특별히 많이 할애하였다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1장 식품과학의 개념
제2장 국제단위 개념
제3장 식량사정과 변수
제4장 농업과 식량
제5장 식품성분
제6장 식품영양
제7장 식품 미생물과 효소
제8장 식품위생
제9장 식품 가공저장
제10장 전통 식문화
제11장 건강기능 식품
제12장 사회적 문제인 생활습관병
참고문헌
찾아보기
제2장 국제단위 개념
제3장 식량사정과 변수
제4장 농업과 식량
제5장 식품성분
제6장 식품영양
제7장 식품 미생물과 효소
제8장 식품위생
제9장 식품 가공저장
제10장 전통 식문화
제11장 건강기능 식품
제12장 사회적 문제인 생활습관병
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저자
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김중만
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