한식 조리기능사 이론 및 실기(맛있게 배우는)
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『한식 조리기능사 이론 및 실기』는 조리사기능사 취득을 위한 교재로 이론편에서 지금까지 빈번히 출제된 문제들을 중심으로 요약 정리하였다. 실기편에는 호텔현업과 한국산업인력관리공단 실기심사위원으로 활동한 저자의 경험을 토대로 집필되었다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Chapter 01 식품위생법규
Chapter 02 식품위생학
Chapter 03 식품학
Chapter 04 조리이론과 원가관리
Chapter 05 공중보건
Chapter 02 식품위생학
Chapter 03 식품학
Chapter 04 조리이론과 원가관리
Chapter 05 공중보건
저자
저자
이애자
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