식품학(쉽게 배우는)
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▶이 책은 식품학을 다룬 이론서입니다. 식품학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 01 서론
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 색
Chapter 10 식품의 갈변
Chapter 11 식품의 맛
Chapter 12 식품의 냄새
Chapter 13 식품의 유독성분
참고문헌
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Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 색
Chapter 10 식품의 갈변
Chapter 11 식품의 맛
Chapter 12 식품의 냄새
Chapter 13 식품의 유독성분
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저자
저자
오희경
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