한식조리
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▶ 이 책은 한식조리를 다룬 이론서입니다. 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER 01 한국의 음식문화
01 한국 식생활 변천사
02 한국 음식의 특징
03 한국 음식의 재료
04 한국 음식의 종류
05 한국 음식의 상차림
06 한국의 세시 음식
07 한국의 향토 음식
08 한국 음식의 양념과 고명
CHAPTER 02 한국 음식의 기본조리
01 조리실습 시으 태도
02 식품의 계량
03 조리조작 방법
CHAPTER 03 한식조리 실기
01 비빔밥
02 콩나물밥
03 장국죽
04 국수장국
05 비빔국수
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48 육회
49 화전
50 매작과
51 배숙
52 채소튀김
01 한국 식생활 변천사
02 한국 음식의 특징
03 한국 음식의 재료
04 한국 음식의 종류
05 한국 음식의 상차림
06 한국의 세시 음식
07 한국의 향토 음식
08 한국 음식의 양념과 고명
CHAPTER 02 한국 음식의 기본조리
01 조리실습 시으 태도
02 식품의 계량
03 조리조작 방법
CHAPTER 03 한식조리 실기
01 비빔밥
02 콩나물밥
03 장국죽
04 국수장국
05 비빔국수
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48 육회
49 화전
50 매작과
51 배숙
52 채소튀김
저자
저자
고은희
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