한식조리(NCS기준에 맞춘)
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▶ 이 책은 NCS기준에 맞춘 한식조리에 대해 다룬 책입니다. NCS기준에 맞춘 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
PART 1 한식조리 기초
제1장 기초 기술
PART 2 한국의 식생활 문화
제1장 한국음식의 특징과 역사
PART 3 한식 조리 실기
제1장 밥ㆍ죽조리
제2장 면류 조리
제3장 국ㆍ탕조리
제4장 찌개ㆍ전골조리
제5장 찜ㆍ선조리
제6장 조림ㆍ초ㆍ볶음조리
제7장 전ㆍ적ㆍ튀김조리
제8장 구이조리
제9장 생채ㆍ숙채ㆍ회조리
제10장 김치 조리
제11장 음청류 조리
제12장 한과 조리
제13장 장아찌 조리
참고문헌
제1장 기초 기술
PART 2 한국의 식생활 문화
제1장 한국음식의 특징과 역사
PART 3 한식 조리 실기
제1장 밥ㆍ죽조리
제2장 면류 조리
제3장 국ㆍ탕조리
제4장 찌개ㆍ전골조리
제5장 찜ㆍ선조리
제6장 조림ㆍ초ㆍ볶음조리
제7장 전ㆍ적ㆍ튀김조리
제8장 구이조리
제9장 생채ㆍ숙채ㆍ회조리
제10장 김치 조리
제11장 음청류 조리
제12장 한과 조리
제13장 장아찌 조리
참고문헌
저자
저자
김병희
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