한국전통식품
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▶ 이 책은 한국전통식품에 대해 다룬 이론서입니다. 한국전통식품의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1장 곡류를 이용한 전통식품
제1절 곡류 이용 식품
제2절 전분질 이용 식품
제3절 곡류 이용 발효식품
제2장 두류를 이용한 전통식품
제1절 두류 이용 식품
제2절 콩 이용 발효식품
제3장 어류 및 해조류를 이용한 전통식품
제1절 건어
제2절 어패류 이용 발효식품
제3절 해조류 이용 전통식품
제4장 과채류를 이용한 전통식품
제1절 과실류 이용 식품
제2절 채소류 이용 식품
제3절 과채류 발효식품
제5장 향신료
제1절 향신료
참고문헌
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제1절 곡류 이용 식품
제2절 전분질 이용 식품
제3절 곡류 이용 발효식품
제2장 두류를 이용한 전통식품
제1절 두류 이용 식품
제2절 콩 이용 발효식품
제3장 어류 및 해조류를 이용한 전통식품
제1절 건어
제2절 어패류 이용 발효식품
제3절 해조류 이용 전통식품
제4장 과채류를 이용한 전통식품
제1절 과실류 이용 식품
제2절 채소류 이용 식품
제3절 과채류 발효식품
제5장 향신료
제1절 향신료
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저자
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김영희
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