주방관리론
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▶ 이 책은 주방관리론에 대해 다룬 도서입니다. 주방관리론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 1 주방관리의 이해
Chapter 2 위생관리
Chapter 3 주방 안전관리
Chapter 4 메뉴관리
Chapter 5 구매관리
Chapter 6 식재료 관리
Chapter 7 주방시설ㆍ설비관리
Chapter 8 기초 기능 익히기
참고문헌
찾아보기
Chapter 2 위생관리
Chapter 3 주방 안전관리
Chapter 4 메뉴관리
Chapter 5 구매관리
Chapter 6 식재료 관리
Chapter 7 주방시설ㆍ설비관리
Chapter 8 기초 기능 익히기
참고문헌
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저자
저자
김경환
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