발효 식품학(2018)(개정판)
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▶ 이 책은 발효 식품학에 대해 다룬 도서입니다. 발효 식품학의 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 01 발효미생물
Chapter 02 간장류
Chapter 03 된장류
Chapter 04 고추장
Chapter 05 청국장
Chapter 06 김치류
Chapter 07 기타 절임류
Chapter 08 젓갈
Chapter 09 포도주
Chapter 10 과실주
Chapter 11 약주.탁주
Chapter 12 맥주
Chapter 13 식초
Chapter 14 치즈
Chapter 15 유발효식품
Chapter 16 기타 발효식품
부록
Chapter 02 간장류
Chapter 03 된장류
Chapter 04 고추장
Chapter 05 청국장
Chapter 06 김치류
Chapter 07 기타 절임류
Chapter 08 젓갈
Chapter 09 포도주
Chapter 10 과실주
Chapter 11 약주.탁주
Chapter 12 맥주
Chapter 13 식초
Chapter 14 치즈
Chapter 15 유발효식품
Chapter 16 기타 발효식품
부록
저자
저자
이삼빈
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