냉동제빵 이론과 실기
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▶ 냉동제빵에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
CHAPTER 1 냉동 제빵의 이해
CHAPTER 2 냉동 반죽 이론
CHAPTER 3 냉동 반죽의 제조 원리
CHAPTER 4 냉동의 원리
CHAPTER 5 냉동 제빵 실기 및 제품평가
부록
CHAPTER 2 냉동 반죽 이론
CHAPTER 3 냉동 반죽의 제조 원리
CHAPTER 4 냉동의 원리
CHAPTER 5 냉동 제빵 실기 및 제품평가
부록
저자
저자
유광재
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