실험조리(조리과학화를 위한)
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▶ 실험조리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Chapter 01 실험조리의 기초
Chapter 02 관능검사
Chapter 03 곡류의 조리
Chapter 04 밀가루의 조리
Chapter 05 당류의 조리
Chapter 06 두류의 조리
Chapter 07 육류의 조리
Chapter 08 어패류의 조리
Chapter 09 달걀의 조리
Chapter 10 우유의 조리
Chapter 11 유지류의 조리
Chapter 12 채소와 과일의 조리
Chapter 13 한천과 젤라틴의 조리
참고문헌
Chapter 02 관능검사
Chapter 03 곡류의 조리
Chapter 04 밀가루의 조리
Chapter 05 당류의 조리
Chapter 06 두류의 조리
Chapter 07 육류의 조리
Chapter 08 어패류의 조리
Chapter 09 달걀의 조리
Chapter 10 우유의 조리
Chapter 11 유지류의 조리
Chapter 12 채소와 과일의 조리
Chapter 13 한천과 젤라틴의 조리
참고문헌
저자
저자
임희수
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