프로중국요리(NCS에 맞춘)(2판)
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이 책은 중국요리에 대해 다룬 도서이며 〈중국요리의 이론〉, 〈최신 중식산업기사(중급요리)〉, 〈일품요리〉 등을 수록하고 있어 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1부 중국요리의 이론
01 중국요리의 음식문화
02 중국요리의 특징
03 중국요리의 구성
04 요리의 형성 및 특징
05 중국지방가상요리의 특징
06 요리명칭의 형성
07 조리 상식과 기술
08 조리 방법의 해설
09 중식 조리용어 해설
10 중국의 차와 띰섬
2부 최신 중식산업기사(중급요리)
3부 최신 중식산업기사
4부 최신 중국 고급 요리
5부 식품조각기초 및 작품 사진
01 중국요리의 음식문화
02 중국요리의 특징
03 중국요리의 구성
04 요리의 형성 및 특징
05 중국지방가상요리의 특징
06 요리명칭의 형성
07 조리 상식과 기술
08 조리 방법의 해설
09 중식 조리용어 해설
10 중국의 차와 띰섬
2부 최신 중식산업기사(중급요리)
3부 최신 중식산업기사
4부 최신 중국 고급 요리
5부 식품조각기초 및 작품 사진
저자
저자
최송산
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