식품구매론

Chapter 01 구매관리의 개요
1. 구매의 개념
2. 소비자의 구매 행동

Chapter 02 구매의 외부환경
1. 시장
2. 구매시장 조사
3. 유통경로

Chapter 03 상품
1. 상품의 본질
2. 상품의 종류
3. 식품의 품질표시

Chapter 04 구매계획과 계약
1. 구매계획의 수립
2. 구매의 유형
3. 구매계약

Chapter 05 구매활동
1. 구매활동의 의의 및 특성
2. 구매절차
3. 수요예측
4. 구매요구서와 명세서의 작성 및 승인
5. 재고량 조사 및 발주량의 결정

Chapter 06 검수관리
1. 검수관리의 개념
2. 검수방법의 절차

Chapter 07 저장관리
1. 저장관리의 개념
2. 저장시절의 관리

Chapter 08 전산정보화 시스템
1. 전자상거래 시스템
2. 농수산물 전자상거래
3. 구매관리의 전산화 시스템
4. 소프트웨어 시스템과 하드웨어 시스템

Chapter 09 축산식품류
1. 쇠고기
2. 돼지고기
3. 가금류
4. 대체육
5. 기타 축산물 및 가공품

Chapter 10 농산식품류
1. 곡류
2. 두류
3. 서류
4. 채소류
5. 과일류
6. 향신료

Chapter 11 수산식품류
1. 어패류
2. 수산가공품
3. 어패류의 품질변화

Chapter 12 공산식품류
1. 냉동 식품
2. 레토르트 식품
3. 인스턴트 식품
4. 병ㆍ통조림 식품
5. 건조 식품

부록
도매시장 일반현황
농축산물의 유통경로
쇠고기중심의 식육(산업) 관계 용어
OOHotel의 품목별 검수기준
축산물 등급판정 세부기준(돼지도체)
소도체 등급판정

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참고문헌

박정숙