식품화학(최신)(수정판)
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▶ 식품화학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1장. 식품이란
2장. 수분
3장. 탄수화물(당질)
4장. 지질
5장. 단백질
6장. 무기질
7장. 비타민
8장. 식품의 색
9장. 식품의 냄새
10장. 식품의 맛
11장. 식품속의 독성물질
INDEX
찾아보기
2장. 수분
3장. 탄수화물(당질)
4장. 지질
5장. 단백질
6장. 무기질
7장. 비타민
8장. 식품의 색
9장. 식품의 냄새
10장. 식품의 맛
11장. 식품속의 독성물질
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저자
저자
손종연
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