식품가공저장학(수정판)
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『식품가공저장학』은 식품을 공부하는 학생들이 기초적으로 알아야 하는 각종 식재료의 저장 원리와 저장 방법, 가공에 대한 기초적 이론과 가공 방법 등에 관한 내용을 이해하기 쉽도록 정리했다. 식품관련 학과의 학생들을 대상으로 한 교과서 또는 참고서로 활용될 수 있도록 했다.
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출판사 리뷰
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목차
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제1장 식품가공 및 저장이란
제2장 식품가공 및 저장과
제3장 식품가공의 기초공정
제4장 식품의 저장원리
제5장 포장에 의한 식품저장
제6장 곡류, 서류 및 두류가공
제7장 과일 및 채소가공
제8장 축산식품 가공
제9장 수산식품 가공
제10장 식용유지 가공
제11장 건강기능식품
INDEX
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제2장 식품가공 및 저장과
제3장 식품가공의 기초공정
제4장 식품의 저장원리
제5장 포장에 의한 식품저장
제6장 곡류, 서류 및 두류가공
제7장 과일 및 채소가공
제8장 축산식품 가공
제9장 수산식품 가공
제10장 식용유지 가공
제11장 건강기능식품
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저자
저자
박명수
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