양식 조리기능사 실기(영상으로 배우는)
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- 독자대상 : 양식조리기능사 실기 준비생
- 구성 : 이론
- 특징 :
① 2012년부터 시행되는 31가지 기준 변경사항 수록
② 모든 요리마다 제시된 합격 키포인트 제시
③ 매 요리마다 12개의 평가 문항 제공으로 학습 성취도 평가 및 피드백 효과
- 구성 : 이론
- 특징 :
① 2012년부터 시행되는 31가지 기준 변경사항 수록
② 모든 요리마다 제시된 합격 키포인트 제시
③ 매 요리마다 12개의 평가 문항 제공으로 학습 성취도 평가 및 피드백 효과
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부. 서양 요리의 기초
① 서양 요리의 개요 및 나라별 요리 특징
② 서양 요리 메뉴의 종류
③ Herb & Spice
④ Table Setting & Manner
제2부. 양식조리기능사 실기
① Appetizer
② Salad & Dressing
③ Stock & Soup
④ Sauce
⑤ Fish Dishes
⑥ Meat & Poultry
⑦ Sandwich
제3부. 부록
1. 종류별 식자재의 명칭
2. 식품의 성수기
3. 조리 용어 해설
4. 양식조리 기능사 취득 안내
① 서양 요리의 개요 및 나라별 요리 특징
② 서양 요리 메뉴의 종류
③ Herb & Spice
④ Table Setting & Manner
제2부. 양식조리기능사 실기
① Appetizer
② Salad & Dressing
③ Stock & Soup
④ Sauce
⑤ Fish Dishes
⑥ Meat & Poultry
⑦ Sandwich
제3부. 부록
1. 종류별 식자재의 명칭
2. 식품의 성수기
3. 조리 용어 해설
4. 양식조리 기능사 취득 안내
저자
저자
강경심
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