한국의 자연 약술

책 소개

과실주(果實酒)란 잘 정제된 소주를 토대로 하여 자양분이 듬뿍 함유된 과실을 사용하여 술을 만드는 것이다. 예를 들면 포도주 사과주 귤주 등이 과일즙의 발효에 따라 만들어진 것이다. 그러나 이미 제조된 알코올에 과일을 담그는 것만으로 만들어지는 매실주나 구기주 등은 정확히 말하자면 과실주라 할 수 없으며 매실 담든 술, 구기자 담근 술 등으로 표현하는 것이 옳다고 하겠다.

이것은 과실주라기보다 자양이 넘친 술로 간단한 방법에 의해 만들 수 있고, 이것을 자양주(慈養酒)라 한다. 여기서는 과일로 만드는 것 뿐 아니라 잎. 줄기. 뿌리. 꽃 혹은 생약(生藥) 등 손쉽게 구하는 재료로 술을 만들 수 있는 방법을 실었다.

머리말 4

가막사리술 10

감나무주 12

감초술 14

개다리술 16

거지덩굴주 18

건중술 20

검은콩술 22

겨우살이주 24

고본술 26

고추술 28

골담초주 30

구절초주 32

구기자술 34

구기 황정술 36

국화주 38

귤술 40

깻잎술 42

난주 44

녹나무주 46

녹용술 48

다래술 50

장귀술 52

대추술 54

도라지술 56

두충술 58

독계산술 60

마늘주 62

맥문동술 64

모과주(목과주) 66

목단(모란)주 68

민들레주 70

막하주 72

버찌술 74

베고니아술 76

인삼술 78

부추술 80

비파술 82

사상자술 84

사시나무 86

산딸기주 90

산수유술 92

산수유황궁술 94

산약술 96

산용술 98

산초술 100

살구주 102

삼백초주 104

삼지구엽초 여정자 질이자술 106

삽주주 108

생강주 110

선령비술 112

선인장술 114

소생진피술 116

송엽주 118

송이주 120

숙지황술 122

쑥술 124

아출술 126

알로에주 128

앵두주 130

양귀비술 132

양노술 134

양심술 136

양위회춘술 138

엄나무주 140

엉겅퀴주 142

오가피술 144

오디주 146

오미자술 148

오징어술 150

옥죽술 152

용안술 154

우산나물주 156

우슬술(쇠무릎) 158

우향연육술 160

원지오미자 대추술 162

유자수 164

육종용술 166

율무주 168

음양곽술 170

익모사물술 172

익모초술 174

인동술 176

인심술 178

자실술 180

자작나무주 182

차조기주 184

창포주 186

정향술 188

제비꽃술 190

죽순주 192

쥐똥나무주 194

진달래술(두견주) 196

천문동술 198

찌레술 200

치자술 202

칠보술 204

칡술 206

탱자주 208

토사자술 210

팽나무주 212

하늘타리주 214

하수오술 216

합개술 218

해당화술 220

홍화주 222

황기술 224

황정술 226

회향후박술 228

먹어서는 안되는 독毒풀 230

한방용어 237

자연을 담는 사람들