제과실기(표준)
Regular price
$28.09
Sale price
Regular price
✈️
Estimated delivery date 예상 배송일
Standard Shipping
불러오는 중...
주문일로부터 8-12 영업일
Express Shipping
불러오는 중...
주문일로부터 6-8 영업일
『제과실기』는 제과기술인이 되려는 학생들에게 기초적인 지식을 상세하고 전하는 교재이다. 보다 쉽고 빠르게 제과분야를 이해하고, 기능을 습득하며 현장에서 언제라도 응용이 가능한 내용들을 엄선하여 실었다. 제과에서 중요한 부분을 차지하는 스펀지 케이크류, 보존성이 뛰어난 쿠키류, 냉과류, 초콜릿류 등을 상세하게 살펴본다. 제과식품을 만드는 과정을 상세하게 설명하고 사진을 덧붙였다.
Couldn't load pickup availability
출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
Chapter 01 반죽형 케이크 Batter Type Cake
Chapter 02 거품형 케이크 Foam Type Cake
Chapter 03 쿠키 Cookie
A. 절단형 쿠키
B. 짜는 쿠키
C. 냉동쿠키
D. 손으로 만드는 형태
E. 판에 등사하는 방법의 쿠키
F. 마카롱
Chapter 04 페이스트리 Pastry
Chapter 05 초콜릿 Chocolate
Chapter 06 냉과
Chapter 07 타트, 타트레트 Tarte, Tartelette
Chapter 08 크림 Cream
Chapter 09 기타 etc.
※ 참고문헌
Chapter 02 거품형 케이크 Foam Type Cake
Chapter 03 쿠키 Cookie
A. 절단형 쿠키
B. 짜는 쿠키
C. 냉동쿠키
D. 손으로 만드는 형태
E. 판에 등사하는 방법의 쿠키
F. 마카롱
Chapter 04 페이스트리 Pastry
Chapter 05 초콜릿 Chocolate
Chapter 06 냉과
Chapter 07 타트, 타트레트 Tarte, Tartelette
Chapter 08 크림 Cream
Chapter 09 기타 etc.
※ 참고문헌
저자
저자
재단법인 과우학원
Payment & Security
Payment methods
Your payment information is processed securely. We do not store credit card details nor have access to your credit card information.
