슈거크래프트(차근차근 따라하며 쉽게 배우는)

꽃과 테마가 있는 달콤한 슈거크래프트의 세계로

여러분을 초대합니다



차근차근 따라하며 쉽게 배우는 슈거크래프트



[차근차근 따라하며 쉽게 배우는 슈거크래프트]는 지난 10수년간 전문 슈거 아티스트 및 파티시에로 활동해 온 이호정 셰프가 월간「파티시에」에 3년간 연재한 작품들을 하나로 엮어서 만들어 낸 노작의 결정체이다. 특히 이 책은 슈거크래프트의 기초부터 프로페셔널 테크닉에 이르기까지 모든 작품의 제작 방법을 각각의 공정 사진을 통해 하나하나 친절히 설명하고 있어 누구나 보면서 쉽게 따라할 수 있다는 것이 가장 큰 장점이다. 또 거의 모든 작품에 등장하는 많은 꽃들은 아름답고 수려할 뿐 아니라 저마다의 꽃말을 가지고 있어 특별한 날, 더욱 깊은 의미가 있는 선물을 만들 수 있다. [차근차근 따라하며 쉽게 배우는 슈거크래프트]를 통해 달콤하고 아름다운 슈거크래프트의 세계에 푹 빠져 보자.



"슈거크래프트는 전문가만의 영역이 아닙니다. 제과제빵의 선진국이라 할 수 있는 유럽과 일본에서는 슈거 아티스트나 파티시에뿐 아니라 일반인에게도 인기 있는 교육 과정입니다. 조그마한 소품을 만들어 이웃과 가족에게 선물하는 기쁨을 나눌 수 있기 때문에 문화 센터 등의 강좌에는 늘 사람들이 줄을 서고, 최근에는 슈거크래프트의 정교한 수작업이 치매 예방에 좋다고 알려져 중년 여성들에게도 사랑을 받고 있습니다. 그러므로 한국에서도 그 가능성은 무궁무진하다고 생각됩니다. 특히 슈거 아티스트는 한국에서는 아직 희소성이 있는 직업이기 때문에 지금 시작해도 노력 여하에 따라 자신만의 개성을 살린 독특한 예술 세계를 구축할 수 있을 것입니다. 특히 차분하고 손재주가 있는 분들이라면 꼭 한 번 해 보라고 권하고 싶습니다."



- 저자의 서문 중에서 -

인트로 Intro



프롤로그 Prologue

슈거크래프트 Sugar craft

웨딩케이크 Wedding cake

슈거크래프트의 도구 Tools

슈거크래프트의 재료 Materials

슈거크래프트의 기본 Preparation

프루츠 케이크 Fruits cake

로열 아이싱 Royal icing

마지팬 Marzipan

슈거페이스트 Sugar paste

A. 커버링 Covering

B. 꽃 Flower

마지팬 커버링 Marzipan Covering

슈거 커버링 Sugar covering

기법의 종류와 포인트 Skills



2장 봄 Spring



체리블라섬 Cherry blossom

시클라멘 화분 Cyclamen

꽃과 나비 Rose & Butterfly

봄날의 연인 Couple painting

봄을 틔우는 자목련 Magnolia

천국의 봄노래 Angel & Indian Strawberry

봄을 기다리는 마음 Oncidium & Protea

팬지 꽃바구니 Pansy

신데렐라 구두 Shoes



3장 여름 Summer



스위트 브라이어 로즈 Sweet Briar Rose

여름의 신부 Gardenia

여름모자와 샌들 Hat & Sandals

산 속에 핀 수국 Hydrangea

한여름의 장미 Rose & Jasmin

클레머티스 Clematis

여름 호수 Swan & Lotus

스위트피 Sweet Pea

백조의 호수

Swan, Bouvardia & Fantasy Flower



4장 가을 겨울 Autumn Winter



가을을 수놓다 Rambling Rose & Bryony

이국적 정취의 꽃내음

Encylia Marie & Lycaste Cruenta

가을공원 Acorn & Bench

코스모스 Cosmos

소녀와 데이지 그리고 책 Daisy

오텀블라섬 Chrysanthmum

보랏빛 반다 Vanda

겨울의 웨딩드레스 Cattleya & Stephanotis

크리스마스의 편지 Mistletoe

크리스마스 선물 Gazania

크리스마스 선물상자 Evening Primrose

포인세티아 크리스마스케이크

Poinsettia & Hyacinth

뉴이어 카드 New year's card

행복한 토끼가족 Rabbit & Grapevine



5장 스페셜 데이 Special day



특별한 날의 고백 Narcissus & Freesia

웨딩 슈즈 Shoes & Violet

화이트 웨딩 부케 Calla & Casablanca

사과꽃 향기 Apple Blossom

웨딩 화환 Paris Daisy & Cook Town Orchid

엄지왕자 Petunia

베이비 슈즈 Baby shoes

아기에게 주는 선물 Baby & Baby Shoes

잠자는 아기 Honeysukle & Cradle

사랑의 컵케이크 Cupcake

화이트데이 슈거박스 Sugar Box

카네이션 가방 Carnation & Petunia

이호정 저자 이호정은 동경제과학교에서 양과자 · 빵 본과를 졸업하고, 프랑스 르노뜨르와 에꼴 드 그랑 쇼콜라 발로나, 스위스 리치몬드 제과학교, 독일 바인하임 제빵연구소 등에서 연수하였다. 일본 유학 중, 처음 슈거 아트를 접하고 크게 매료된 후 일본 슈거크래프트의 대가, 하시가미 도키요(橋上とき代) 선생에게 지도 받으며 본격적인 슈거크래프트 작품 활동을 시작하였다. 후에 슈거크래프트의 본고장인 영국에서 연수하고 일본 마미 케이크 살롱에서 슈거크래프트 사범 과정을 수료, 강사를 역임하였다. 유럽과 영국, 일본을 넘나드는 이력 때문인지 그녀의 작품은 일본 슈거크래프트 특유의 섬세함과 영국 본토의 우아함이 적절히 조화를 이룬 가운데 특히 완성도 높은 슈거 플라워 표현에 뛰어난 감각을 보여 준다.

동일본 양과자 작품전에서 기술상을, 일본 슈거크래프트 클럽에서 아이린 스완 로즈 볼, 일본 슈거크래프트 그랜드 프릭스의 웨딩 케이크 부문에서 은상과 동상을 수상하였으며 서울 국제 빵 · 과자 경연 대회에서 수상하는 등 수상 경력도 화려하다. 현재 토모니 베이커리를 운영하며 작품 활동과 후배 양성에 힘쓰고 있다.